ОТПУчеб_пособие

ВВЕДЕНИЕ

Предлагаемое учебное пособие предназначено для усвоения и закрепления полученных теоретических знаний, предусмотренных учебными планами и стандартом высшего профессионального образования по направлению 38.03.06 «Торговое дело», а также по другим, предполагающим изучение организации и технологии торговли.
Учебное пособие способствует развитию у обучающихся практических навыков и умения в таких областях организации и технологии торговли как рациональное построение процесса товародвижения. Подробно изучаются роль и функции оптовой торговли, виды и типы оптовых предприятий, виды и типы предприятий розничной торговли; их организационные структуры; товарные склады, их устройство и планировка, организация и технология складских операций; принципы размещения предприятий оптовой и розничной торговли; устройство и основы технологических планировок магазинов и др.
В учебном пособии обобщен обширный теоретический и практический материал по развитию оптовой и розничной торговли, приведены задания для выполнениях их на практических занятиях. А также даны методические указания по выполнению курсовой работы для студентов очной и заочной форм обучения специальности 38.03.06 «Торговое дело», предусмотренной учебным планом.
Пособие адресовано студентам всех форм обучения.

I. Методические указания к практическим занятиям по курсу «организация, технология и проектирование предприятий»

Практическое занятие 1

Тема. Современное состояние и перспективы развития розничной и оптовой торговли.
Цель. Ознакомиться с социально-экономическим значением предприятий оптовой и розничной торговли, с особенностями современного состояния и перспективами развития в условиях рыночной экономики. Знать отличительные особенности предприятий оптовой и розничной торговли различных типов и видов и их подробную характеристику.

Первое занятие проводится в виде семинара.
Вопросы семинара.
Роль и сущность оптовой торговли в сфере товарного обращения.
Необходимость и функции оптовой торговли в экономике страны.
Классификация, виды и типы оптовых предприятий, их функции.
В чем проявляется роль и состоит значение розничной торговли для экономики страны?
Классификация, виды и типы розничных торговых предприятий [1,2,3].
Что такое торговая сеть?
Какими видами торговых предприятий представлена стационарная и нестационарная торговая сеть?
Какие типы магазинов размещаются в зонах городского и жилого значения?
Укажите примеры торговых предприятий, относящихся к локальным, федеральным и международным сетям [6, 10].

Практическое занятие 2

Тема. Общетоварный склад, его устройство и планировка.
Цель. Рассчитать емкость общетоварного склада и площадь его помещений для хранения продовольственных товаров.
Условия задачи даны в табл. 1, 2 и ниже. Работу выполнять по вариантам. Расчеты производить с точностью до десятых.
Таблица 1
Исходные данные

Товары и товарные группы
Средние товарные запасы (Зсв), вагоны
Распределение запасов по способам хранения, %
Товарные запасы (Зсд), дни


варианты




I
II
III
IV
V
в штабелях (Дш)
на стеллажах (Дс)


Кондитерские изделия
55
45
35
25
15
80
20
20

Окончание таблицы 1
Товары и товарные группы
Средние товарные запасы (Зсв), вагоны
Распределение запасов по способам хранения, %
Товарные запасы (Зсд), дни


варианты




I
II
III
IV
V
в штабелях (Дш)
на стеллажах (Дс)


Прочие продовольственные товары (водка, вино и др.)
124
100
90
80
55
75
25
25

Спички
7
6
5
4
3
100

36

Табачные изделия
15
12
10
8
6
90
10
30

Бакалея,
90
60
50
40
28
100

25

в том числе сахарный песок и крупа*
16
14
12
6
4


25


Примечание. * Приведенные данные необходимы для расчетов площади фасовочного помещения, 25% сахарного песка и крупы реализуются нерасфасованными (в мешках) госбюджетным учреждениям и предприятиям общественного питания; остальная часть этих товаров поступает в розничную сеть только в расфасованном виде. Техническая норма загрузки вагона сахарным песком и крупой – 20 т.
Коэффициент неравномерности образования товарных запасов Кнз – 1,2.
Коэффициенты распределения грузооборота склада по видам транспорта представлены в табл. 2.
Таблица 2
Коэффициенты распределения грузооборота склада

Вид транспорта
Прибытие грузов (Ктп)
Отправление грузов (Кто)

Автомобильный
0,2
1,0

Железнодорожный
0,8



Коэффициент неравномерности поступления товаров на склад Кнп – 1,5.
Коэффициент неравномерности отпуска товаров со склада Кно – 1,2.
Высота укладки товаров на складе Ву – 5м.
Нормативы запасов грузов, временно размещаемых в экспедициях, в днях грузооборота склада:
в экспедиции со стороны железнодорожной платформы Зэжп – 0,5 дня по поступлению товара;
в экспедиции со стороны автомобильной платформы Зэап – 0,5 дня по поступлению грузов и Зэао – 1 день по отпуску грузов.
Производительность фасовочного агрегата ППР-1 – 3,5-4т в смену.

Методика выполнения задания

1. Максимальные товарные запасы (в вагонах) по каждой группе товаров рассчитывают по формуле
13 EMBED Equation.3 1415 (1)
2. Максимальные товарные запасы распределяют по способам хранения – в штабелях (Змш) и на стеллажах (Змс) в соответствии с их долями в общих запасах (в процентах).
3. На основе данных о максимальных запасах товаров в вагонах (Змш и Змс) и норм емкости на один вагон хранимых товаров (Неш и Нес) (приложение 1) определяют необходимую полезную емкость склада по каждой группе товаров, отдельно при хранении товаров в штабелях (Еш) и на стеллажах (Ес) и общую емкость по обоим способам хранения по формулам:

(2)
(3)
(4)


Затем рассчитывают полезную емкость всего склада (Епо) по формуле
13 EMBED Equation.3 1415 (5)
Расчеты производят путем заполнения табл. 3.
4. Исходя из полезной емкости склада (Еог и Епо) и высоты укладки (Ву) товаров на складе, определяют полезную площадь склада, м2, по каждой товарной группе (Sпг) и всего (Sпо) по формулам:


(6)



(7)
Таблица 3
Сводные результаты расчетов

Товарные группы
Максимальные товарные запасы (Зм), вагоны
Распределение запасов по способу хранения
Нормы емкости на один вагон хранимых грузов, м3
Полезная емкость склада, м3, для грузов, хранимых



в штабелях (Змш)
на стеллажах (Змс)
в штабелях (Неш)
на стеллажах (Нес)
в штабелях (Еш)
на стеллажах (Ес)
итого (Еог)



%
вагоны
%
вагоны






1.











2.











3.











4.











И т.д.











5. Расчет площади экспедиций. Для этого определяют средний однодневный грузооборот склада по каждой товарной группе (в вагонах) по формуле
13 EMBED Equation.3 1415 (8)
Затем общий средний однодневный грузооборот склада (в вагонах) по формуле
13 EMBED Equation.3 1415 (9)
Определяют максимальный однодневный грузооборот склада (в вагонах) по поступлению по формуле
13 EMBED Equation.3 1415 (10)
и по отпуску по формуле
13 EMBED Equation.3 1415 (11)
Исходя из максимального однодневного грузооборота склада по поступлению и отпуску (Гмп и Гмо), распределения грузооборота по видам транспорта (Ктп и Кто), нормативов запасов грузов в экспедициях (Зэ) в днях грузооборота и нормы площади экспедиции (Нпэ), м2, (приложение 1) на 1 вагон грузооборота склада рассчитывают площади экспедиций склада отдельно со стороны железнодорожной (Sэж) и автомобильной платформ (Sэа)

(12)


(13)
Общая площадь рассчитывается по формуле

13 EMBED Equation.3 1415 (14)

6. Расчет общей площади склада (Sсо) включает полезную площадь для хранения товаров и площадь экспедиций и осуществляется по формуле

13 EMBED Equation.3 1415 (15)

По данному показателю устанавливается численность персонала проектируемого склада (приложение 2)
7. Площадь фасовочной рассчитывают, заполняя табл. 4.
Таблица 4
Расчет площади фасовочного помещения

Запасы товаров (сахар и крупа)
Техническая норма загрузки вагонов
Подлежат фасовке
Производительность фасовочного агрегата, т/смену
Необходимое количество агрегатов, шт.
Площадь, занимаемая одним агрегатом, Нпф, м2
Площадь фасовочной, Sф, м2

всего (Зсв)
в т.ч. подлежащие фасовке

Запасы товаров, т
Запасы товаров, дни
Однодневные товарные запасы, т






%
вагоны






















8. На основе нормы площади на одного упаковщика (Нпу), приведенной в приложении 1, и данных о численности упаковщиков (Чу) для склада рассчитанной площади (Sсо), приведенных в приложении 2, рассчитывают площадь упаковочной по формуле (Sу) по формуле
13 EMBED Equation.3 1415 (16)
На складе специальное помещение для упаковки товаров не предусматривается. Рассчитанная площадь распределяется в соответствии с долями кладовых для хранения товаров соответствующих групп в общей полезной площади склада.
9. Далее рассчитывают площадь грузовых коридоров склада (Sкг), соединяющих кладовые с экспедициями
13 EMBED Equation.3 1415 (17)
Определяют общую площадь складского здания

13 EMBED Equation.3 1415 (18)

По данным приложений 1 и 2 рассчитывают площадь административно-бытовых помещений: площадь кабинета директора (Sкд), площадь помещений для грузчиков и шоферов (Sгр), площадь хозяйственной кладовой (Sхк), а также площадь конторы (Sк) и площадь комнаты отдыха и приема пищи (Sо)

(19)

(20)
Площадь всех административно-бытовых помещений (Sа) вычисляют по формуле

13 EMBED Equation.3 141513 EMBED Equation.3 1415 (21)

Площадь коридоров в административно-бытовом здании рассчитывают по формуле
13 EMBED Equation.3 1415 (22)

12. Далее рассчитывают площадь административно-бытового здания по формуле
13 EMBED Equation.3 1415 (23)
Рассчитанные показатели сводят в табл. 5.
Таблица 5
Сводные показатели

Наименование показателей
Единица измерений
Значение показателей

Полезная емкость склада
м3


Полезная площадь склада
м2


____________________________
Задание подготовлено по материалам Сборника задач по организации и технике торговли: учеб. пособие для торг. вузов / И.А. Гончаров, М.А. Горин, Е.Д. Лазебник и др. – М.: Экономика, 1983. – 160 с.
Практическое занятие 3

Тема. Общетоварный склад, его устройство и планировка.
Цель. Согласно расчетам, произведенным на предыдущем практическом занятии начертить схему внутренней планировки общетоварного склада. Дать описание технологического процесса склада и составить перечень оборудования, необходимого для рациональной организации этого процесса.
Исходя из общей площади и принятой ширины складского здания, начертить внутреннюю планировку складского здания, предварительно приняв ширину склада в 24, 30 м и более, но кратную 6 с учетом установления шага колонн в 6 м.
В целях обеспечения противопожарной безопасности склада для хранения легковоспламеняющихся товаров (например, спичек) необходимо предусмотреть отдельное помещение с капитальными стенами, с дверями, выходящими только на автомобильную платформу. Следует принять масштаб схемы.
Укажите виды оборудования для погрузочно-разгрузочных работ и внутрискладского перемещения грузов [5].

Практическое занятие 4

Тема. Региональный анализ потребления продукции и размещения мощностей предприятий оптовой торговли.
Цель. Ознакомиться с методикой расчета индексов локализации материального и товарного потоков применительно к территориям различного таксонометрического ранга, а также изучить административно-территориальное устройство и территориальный состав Российской Федерации и ее регионов [8, с. 4 – 15].

Методика выполнения задания

В основе исчисления индексов локализации (Илij) лежит установление двух показателей, первый из которых – показатель материального (товарного) потока – отражает удельный вес данного региона в производстве (поставках, потреблении и т.п.) i-го продукта в общем объеме производства, второй – удельный вес данного региона в общем объеме по стране по какому-либо базисному показателю:
13 EMBED Equation.3 1415 (24)
где У1 – показатель i-го товарного потока j-го региона;
У2 – базисный показатель j-го региона.
Удельный вес региона в товарном потоке продукта может выражаться через прямые и косвенные показатели.
Прямые показатели характеризуют абсолютный размер и мощность элементов товарного потока:
Производство поставка (отправка) отгрузка (отпуск) запасы потребление
С точки зрения используемого измерителя показатели могут быть натуральные и стоимостные.
Показатели товарного (материального) потока и его элементов характеризуют абсолютную массу произведенных, проданных, перевозимых и хранящих товарно-материальных ценностей.
Косвенные показатели используются тогда, когда недоступны прямые показатели или отсутствует их учет. Круг таких показателей может быть достаточно широким (например, численность занятых на производстве данного товара, стоимость основных фондов и др.).
В качестве базисных показателей могут быть использованы: размер дохода, валовой общественный продукт, основные фонды, численность (населения или занятых) и т.п. Выбор базиса зависит от конкретных целей анализа и возможностей получения информации.
Расчет показателя материального потока рассчитывается по формуле
13 EMBED Equation.3 1415 (25)
где 13 EMBED Equation.3 1415 – удельный вес j-го региона по реализации i-го товара в общем объеме его реализации по стране;
13 EMBED Equation.3 1415 – объем реализации i-го товара потребителям на территории j-го региона, млн. руб.;
13 EMBED Equation.3 1415 – объем реализации этого товара потребителям всей исследуемой территории (всего народнохозяйственного комплекса страны), млн. руб.
Аналогично определяется удельный вес региона в укрупненном базисном показателе по формуле
13 EMBED Equation.3 1415 (26)
где 13 EMBED Equation.3 1415 и 13 EMBED Equation.3 1415– общая численность населения соответственно для региона и страны в целом.
Индекс локализации определяется следующим образом:
13 EMBED Equation.3 1415 или 13 EMBED Equation.3 1415. (27)
Имеются сведения о распределении ряда показателей по федеральным округам Российской Федерации в 2000 г. (табл. 6), а также сведения о распределении этих показателей по мезорайонам УрФО (табл. 7).
Требуется рассчитать Ил розничного товарооборота по федеральным округам страны.
Таблица 6
Показатели по федеральным округам

Федеральный округ
Численность населения, млн. чел.
Число организаций оптовой торговли
Число организаций розничной торговли, тыс.
Число организаций общественного питания, ед.
Оборот розничной торговли, млн. руб.



потребительскими товарами
продукцией ПТН




Центральный
36,95
171 493
11 321
66,80
6 517
987 447

Южный
21,57
33 757
2 630
32,23
3 757
213 567

Приволжский
31,99
58 733
7 652
29,98
3 279
379 792

Уральский
12,60
29 697
533
14,66
1 399
166 524

Сибирский
20,78
48 009
3 994
26,22
2 200
252 847

Дальневосточный
7,16
14 200
1 537
9,90
983
93 287

Северо-западный
14,48
65784
4193
23,24
3361
213207

Итого
145,53
421 673
36 657
203,03
21 496
2 306 671

Таблица 7
Показатели по мезорайонам УрФО

Мезорайоны
(области)
Численность населения, млн. чел.
Число организаций оптовой торговли
Число организаций розничной торговли, ед.
Число организаций общественного питания, ед.
Оборот розничной торговли, млн. руб.



потребительским товарам
продукцией ПТН




Курганская
1,09
1 448
251
1 042
79
8 490

Тюменская
3,23
4 131
1 443
4 900
326
63 359

Свердловская
4,60
15 710
2 080
4 516
551
55 0267

Челябинская
3,66
8 408
1 556
4 204
443
39 649

Итого по УрФО
12,58
29 697
5 330
14 662
1 399
166 524

Итого по РФ
145,53
421 673
36 657
203 030
21 496
2 306 671


Работа осуществляется четырьмя группами студентов. Они рассчитывают индексы локализации розничного товарооборота в Уральском Федеральном округе, а также отдельно индексы локализации по РФ и УрФО:
1-я группа – по числу организации оптовой торговли потребительскими товарами;
2-я группа – по числу организаций оптовой торговли продукцией производственно-технического назначения;
3-я группа – по числу организации розничной торговли;
4-я группа – по числу организаций общественного питания.
Результаты обсуждаются всеми четырьмя командами.
Расчеты оформляются в виде табл. 8, 9, 10.
Индексы локализации по мезорайонам УрФО определяются двумя способами: за итоговый показатель принимается показатель итога по РФ (численность, розничный товарооборот и т.д.); за итоговый показатель принимается показатель итога по федеральному округу. Эти расчеты можно сравнить с расчетами индексов локализации для федеральных округов.
Таблица 8
Расчет индексов локализации по Федеральным округам РФ

Федеральный округ
Удельный вес по численности населения
Число организаций оптовой торговли
Число
организаций оптовой торговли ППТН
Число организаций розничной торговли
Число организаций общественного питания
Оборот розничной торговли



Уд. вес
Ил
Уд. вес
Ил
Уд. вес
Ил
Уд. вес
Ил
Уд. вес
Ил

Центральный












Северо-западный













Окончание таблицы8

Федеральный округ
Удельный вес по численности населения
Число организаций оптовой торговли
Число
организаций оптовой торговли ППТН
Число организаций розничной торговли
Число организаций общественного питания
Оборот розничной торговли



Уд. вес
Ил
Уд. вес
Ил
Уд. вес
Ил
Уд. вес
Ил
Уд. вес
Ил

Южный












Приволжский












Уральский












Сибирский












Дальневосточный













Таблица 9
Расчет индексов локализации по мезорайонам УрФО (итог – показатель по РФ)

Мезорайоны (области)
Удельный вес по численности населения
Число организаций оптовой торговли
Число организаций оптовой торговли ППТН
Число организаций розничной торговли
Число организаций общественного питания
Оборот розничной торговли



Уд. вес
Ил
Уд. вес
Ил
Уд. вес
Ил
Уд. вес
Ил
Уд. вес
Ил

Курганская












Тюменская












Свердловская












Челябинская













Таблица 10
Расчет индексов локализации по мезорайонам УрФО (итог – показатель по УрФО)

Мезорайоны (области)
Удельный вес по численности населения
Число организаций оптовой торговли
Число организаций оптовой торговли ППТН
Число организаций розничной торговли
Число организаций общественного питания
Оборот розничной торговли



Уд. вес
Ил
Уд. вес
Ил
Уд. вес
Ил
Уд. вес
Ил
Уд. вес
Ил

Курганская












Тюменская












Свердловская












Челябинская












Результаты расчетов в табл. 9 (за базу взять итоги по РФ) можно сравнить с результатами расчетов табл. 8 (база та же – итоги по РФ), а вот в табл. 10 база другая – итоги по УрФО. Сравнение бессмысленно, так как данные табл. 10 и 8 не сопоставимы.
Практическое занятие 5

Тема. Региональный анализ потребления продукции и размещения мощностей предприятий оптовой торговли.
Цель. Рассчитать потребность в оптовых закупках товара по внутритерриториальным образованиям мезорайона (задача М.А. Титова) [8, с. 15-39].
Одной из сложных задач при проектировании размещения оптовых предприятий является определение емкости рынка, или потребности территории в товарах.
Определение потребностей территории в товарах необходимо для проектирования элементов логистической системы оптовой торговли, к которым, прежде всего, относятся оптовые предприятия. Исходя из потребностей в товарах, можно планировать годовой товарооборот оптовых предприятий, а также размеры складской площади. Локализация потребностей в товарах и наличие транспортных магистралей позволяют определить предпочтительные места расположения оптовых организаций.
В данном задании рассматривается методика расчета потребности на примере такого товара, как картофель. В качестве объекта для расчета потребностей в оптовых закупках товаров выберем Свердловскую область, которая состоит из пяти округов: Северного, Южного, Восточного, Западного и Горнозаводского. Каждый из этих округов состоит из нескольких муниципальных образований, для которых и будет выполнен расчет потребности в товарах с последующим их суммированием для определения необходимых товаров для округа.
Внутрирегиональные потребности в товарах можно определять с помощью различных методических подходов. В качестве основы расчета потребностей в товарах в данной задаче приняты нормативы на душу населения в натуральных показателях минимального потребительского бюджета (МПБ) Свердловской области, который установлен областным законом. В отличие от прожиточного минимума МПБ включает в себя повышенные нормы потребления продовольственных товаров.
Соотношение величины прожиточного минимума, МПБ и денежного дохода среднестатистической семьи в Свердловской области приведено в табл. 11.

Таблица 11
Прожиточный минимум, МПБ и денежные доходы семьи в Свердловской области

Показатель
2002
2003
2004




Вариант 1
Вариант 2

Минимальный прожиточный минимум семьи в год, тыс. руб.
88,5
99,2
109,1
107,2

МПБ среднестатистической семьи
157,7
176,6
194,2
190,8

Окончание таблицы 11

Показатель
2002
2003
2004




Вариант 1
Вариант 2

Денежный доход среднестатистической семьи в год, тыс. руб.
147,7
177
206,4
207,7

Обеспеченность семьи в год:
по отношению к прожиточному минимуму, %
по отношению к МПБ,%

166,8
93,6

178,4
100,2

189,1
106,2

193,7
108,8


Как видим МПБ незначительно отклоняется от величины денежного дохода среднестатистической семьи, а следовательно, его можно использовать в качестве базы для расчета оптовых закупок продовольственных товаров для обеспечения населения области.
На размер потребления продовольственных товаров оказывает влияние целый ряд факторов, воздействие которых на конечную потребность можно выразить с помощью коэффициентов. В соответствии с Областным законом «О минимальном потребительском бюджете населения Свердловской области» потребности в продовольственных товарах на мужчину в возрасте 16 – 59 лет принимаются за единицу, по остальным группам населения величина переводных коэффициентов изменяется в зависимости от возраста, пола и места проживания. Применение системы коэффициентов объективно обусловлено неоднократностью потребностей у разных половозрастных групп населения из-за различия в физиологическом развитии. Кроме того, на уровень потребления продовольствия влияет семейное положение: семья из пяти человек потребляет продуктов питания меньше, чем пять человек, ведущих индивидуальные хозяйства.
Проживание в сельской местности также сокращает покупательский спрос, потому что часть продуктов питания население выращивает самостоятельно на приусадебных и садовых участках. Это должно быть учтено в нормативах потребителя. Сказанное в полной мере относится к картофелю, овощам и в значительной степени – к продукции животноводства. Семьи, имеющие подсобное хозяйство, приобретают яиц в 1,4–2,7 раза; свинины – в 1,5–2 раза; мяса птицы в 1,7–3,5 раза; молока – в 1,1–1,4 раза меньше тех, которые не имеют подсобного хозяйства. При этом следует учитывать, что в России наличие у домохозяйств земельного участка – распространенное явление; около 80% семей имеют приусадебный (садовый) участок, в основном это сельские жители.
В качестве базового переводного коэффициента для муниципальных образований – городов возьмем коэффициент 0,58; для муниципальных образований – районов – коэффициент 0,50.
Данные коэффициенты являются средними для половозрастной структуры и места проживания населения исходя из размера коэффициентов, которые представлены в Областном законе «О минимальном потребительском бюджете населения Свердловской области» для городов и районов (табл.12).
Коэффициенты позволяют также рассчитать потребность в продуктах питания для социальных учреждений, в которых содержится определенный контингент населения, например: для детских лагерей (основной контингент – дети), интернатных учреждениях для престарелых (основной контингент – пенсионеры).
Кроме перечисленных в Областном законе факторов, которые влияют на нормы потребления (пол, возраст, место проживания), можно дифференцировать нормативы в зависимости от уровня доходов населения.
Уровень доходов населения является первичным при дифференцировании нормативов, так как при отсутствии достаточных средств у домохозяйства для приобретения товаров все остальные факторы теряют свое значение. Например, уровень доходов в «муниципальном образовании г. Екатеринбурга» является самым высоким по области, в «муниципальном образовании г. Серов» – несколько меньше, а в «муниципальном образовании Камышловский район» – самым низким из представленного ряда. В соответствии с этим можно выбрать определенную градацию коэффициентов, учитывающий уровень доходов населения, в основе которой должен лежать уровень доходов населения, в основе которой должен лежать уровень развития экономики конкретной территории.
Таблица 12
Переводные коэффициенты для расчета потребностей в продовольственных товарах различных половозрастных групп

Половозрастные группы населения и типы семей
Коэффициент


город
село

На мальчика 0–2 лет
0,30
0,30

3–6 лет
0,40
0,30

7–12лет
0,50
0,40

13–15лет
0,60
0,50

На девочку 0–2 лет
0,30
0,30

3–6лет
0,40
0,30

7–12лет
0,50
0,40

На мужчину 60 лет и старше
0,70
0,60

На женщину 16–29 лет
1,01
0,90

30–45
0,98
0,88

55 лет и старше
0,70
0,70

На супружескую пару 18–29 лет
1,90
1,60

На семью: родители 16–29 лет
мальчик 7 лет
2,40
2,0

На семью: родители 30–54 лет
мальчик 4 лет
девочка 6 лет
мальчик 14 лет
3,50
2,90

На семью: родители 30–45 лет
девочка 16 лет
женщина-пенсионерка
3,00
2,50

На мать-одиночку:16–29 лет
с мальчиком 6 лет
1,40
1,20

На мать-одиночку 30–54 лет
с мальчиком 6 лет
и девочкой 10 лет
1,90
1,60


Для определения уровня хозяйственного развития территории рассмотрим размещение производственных сил в Свердловской области. При этом если на территории данного муниципального образования находятся промышленные предприятия, то уровень доходов населения в данном районе будет выше, а следовательно, больше будет и уровень потребления товаров. Промышленные предприятия в Свердловской области размещаются по округам следующим образом.
Горнозаводской округ: Нижнетагильский металлургический комбинат, Уралвагонзавод, Высокогорский горно-обогатительный комбинат, Уралхимпласт, Кушвинский молочный завод, Нижнетагильский молочный завод, Кировгдадская птицефабрика, Нижнетагильский мясокомбинат, Новоуральское закрытое производство.
Северный округ: Серовский металлургический завод, Серовская ГРЭС, Качканарский горно-обогатительный комбинат, Североуральский бокситовый рудник, закрытое производство в г. Лесной.
Западный округ: Среднеуральский медеплавильный завод, Среднеуральская ГРЭС, Среднеуральская птицефабрика, Уралэлектромедь, Первоуральский новотрубный завод, Ревдинский металлургический завод, Ревдинский Кирпичный завод.
Восточный округ: Ирбитский мотоциклетный завод, Ирбитский автоагрегатный завод, Ирбитский молочный завод, Алапаевский деревообрабатывающий завод. Важная особенность Восточного округа – ярко выраженная сельскохозяйственная специализация. Здесь собирается 50% молока, 15% яиц, 26% мяса от общего производства в Свердловской области данных продуктов.
Южный округ: Белоярская автономная станция, Рефтинская птицефабрика, Рефтинская ТЭЦ, Каменск-Уральский металлургический завод.
Екатеринбург: деловой, административный, промышленный центр Свердловской области.
Исходя из размещения промышленных предприятий, установим следующие коэффициенты, отражающий влияние доходов населения на потребления товаров.
Для Нижнего Тагила как крупного промышленного центра области введем повышающий коэффициент 0,20. Кроме того, такое же значение коэффициента устанавливается для городов Новоуральск, Лесной и Заречный, в которых располагаются предприятия атомной промышленности. Для остальных городов, в которых располагаются предприятия машиностроительной, металлургической, пищевой промышленности, повышающий коэффициент 0,10.
Для Екатеринбурга как делового, административного, промышленного центра Свердловской области введем повышающий коэффициент 0,30.
Муниципальные образования, для которых введены поправочные коэффициенты, представлены в табл. 13.
Для сельской местности, а также муниципальных образований, на территории которых нет промышленных предприятий, поправочные коэффициенты по доходу устанавливаться не будут, а уровень потребления товаров будет определяться базовым коэффициентом, учитывающим половозрастную структуру и место проживания населения (0,58 и 0,50 соответственно для городов и сельской местности).
Таким образом, учет данных факторов, влияющих на конечные объемы потребления товаров, позволяет наиболее точно определить необходимые объемы оптовых закупок для обеспечения конкретного района.

Таблица 13
Итоговые значения переводных коэффициентов

Муниципальное образование
Базовый коэффициент
Поправочный коэффициент по доходу
Итоговый коэффициент

Екатеринбург
0,58
0,30
0,88

Горнозаводской округ

Нижний Тагил
0,58
0,20
0,78

Новоуральск
0,58
0,20
0,78

Кушва
0,58
0,10
0,68

Кировград
0,58
0,10
0,68

Северный округ

Серов
0,58
0,10
0,68

Лесной
0,58
0,20
0,78

Североуральск
0,58
0,10
0,68

Карчканар
0,58
0,10
0,68

Южный округ

Каменск-Уральский
0,58
0,10
0,68

Астбест
0,58
0,10
0,68

Заречный
0,58
0,20
0,78

Западный округ

Первоуральск
0,58
0,10
0,68

Ревда
0,58
0,10
0,68

Верхняя Пышма
0,58
0,10
0,68

Среднеуральск
0,58
0,10
0,68

Восточный округ

Алапаевск
0,58
0,10
0,68

Ирбит
0,58
0,10
0,68


Потребность i-го района в j-м товаре (продовольственной или непродовольственной группы) вычисляется по следующей формуле

13 EMBED Equation.3 1415 (28)
где Пi – потребность i-го района в i-м товаре;
Чi – численность населения i-го района;
Нj – норма потребления j-го товара по МПБ;
К – переводной коэффициент, учитывающий влияние одного или нескольких факторов на фактическое потребление того или иного товара.

Рассмотрим данные, представленные в табл. П3 – П9 приложения 3. В качестве товара, для которого будет производиться расчет объема оптовых закупок, выберем картофель. Норма потребления этого продукта согласно МПБ составляет 174 кг в год на мужчину в возрасте 16–59 лет.
В верхней графе табл. 1 приложения 3 указаны муниципальные образования, входящие в данный округ. Численность населения муниципального образования (тыс. чел.) представлена ниже. Еще ниже указан переводной коэффициент, отражающий влияние половозрастной структуры и уровня доходов населения в данном муниципальном образовании.
Рассмотрим пример расчета потребностей в оптовых закупках картофеля для городов Алапаевск и Тавда Восточного округа (см. табл. П3 приложения 3).
Алапаевск:
П=55,5
·174
·0,68 = 6566,7 тонн в год
Тавда:
П=43,5
·174
·0,58 = 4390,0 тонн в год
Дальнейшие расчеты выполните самостоятельно.

Методика выполнения задания

Для того чтобы рассчитать индексы локализации потребностей в товарах, данные, полученные по объемам оптовых закупок в округах (см. табл.П3–П9 приложения 3), необходимо занести в табл. П9 приложения 3 и определить процентное значение объема оптовых закупок каждого округа в общем объеме оптовых закупок по области. Численность населения и его распределение по округам представлены в табл. П9 приложения 3.
Индекс локализации рассчитывается следующим образом:

13 EMBED Equation.3 1415 (29)

Пример: Рассчитаем индекс локализации оптовых закупок картофеля для Северного округа. Предположим, что удельный вес оптовых закупок Северного округа в общем объеме оптовых закупок по области составляет 12,0%. Удельный вес численности населения Свердловской области 13,5% (см. табл. П9 приложения 3). Тогда

Ил = 12/13,5 = 0,88.

Это означает, что на 1% населения области в Свердловском округе приходится 0,88% общего объема оптовых закупок.
Расчет индексов локализации объемов оптовых закупок по округам Свердловской области выполните самостоятельно и оформляйте в виде таблиц (см. табл.П9 приложения 3).
После получения результатов произведите группировку округов по значению индексов локализации.
Какова, по Вашему мнению, причина того, что для одних округов характерно высокое значение индекса локализации, а для других – низкое?

Практическое занятие 6

Тема. Определение места расположения распределительного склада.
Цель. Ознакомиться с методом определения места расположения распределительного склада на обслуживаемой территории[4, с. 127–131].
Задача определения места расположения распределительного центра на обслуживаемой территории может формулироваться как поиск оптимального решения или же как поиск субоптимального (близкого к оптимальному) решения. наукой и практикой выработаны разнообразные методы решения задач обоих видов.
Задача выбора оптимального места расположения решается полным перебором и оценкой всех возможных вариантов размещения распределительных центров и выполняется на ЭВМ методами математического программирования. Однако на практике в условиях разветвленных транспортных сетей метод может оказаться неприменим, так как число возможных вариантов по мере увеличения масштабов сети, а с ними и трудоемкость решения, растут по экспоненте.
Гораздо менее трудоемки субоптимальные методы определения места размещения распределительных центров. Эти методы эффективны для решения больших практических задач. Они не обеспечивают отыскания оптимального решения, однако дают хорошие, близкие к оптимальным результаты при невысокой сложности вычислений.
На территории района (рис. 1) имеется 8 магазинов, торгующих продовольственными товарами.
Методом определения центра тяжести грузопотоков найти ориентировочное место для нахождения склада, снабжающего магазины.












Рис. 1. Карта района обслуживания: 4 – расстояние между обслуживаемыми магазинами-потребителями материального потока, км; 620 – номер магазина и его грузооборот (например, магазин №6, грузооборот 20 т/мес.); – автомобильные дороги.

Методика выполнения задания

В табл. 14 приведены координаты обслуживаемых магазинов (в прямоугольной системе координат), а также их месячный грузооборот.
Таблица 14
Грузооборот и координаты обслуживаемых магазинов

Номер магазина
Координата Х, км
Координата Y, км
Грузооборот, т/мес.

1.
10
10
15

2.
23
41
10

3.
48
59
20

4.
36
27
5

5.
60
34
10

6.
67
20
20

7.
81
29
45

8.
106
45
30


Пользуясь приведенными в теоретических пояснениях к заданию формулами, необходимо найти координаты точки (Xсклад,Yсклад), в окрестностях которой рекомендуется организовать работу распределительного склада, а также указать эту точку на чертеже.
Прежде чем приступить к расчетам, необходимо выполнить чертеж к заданию. Для этого на миллиметровой бумаге следует нанести координатные оси, а затем точки, в которых размещены магазины. Рекомендуемый масштаб: одно миллиметровое деление – 1 км.
Задачу выбора места склада решим для распределительной системы, включающей один склад. Основным (но не единственным) фактором, влияющим на выбор расположения склада, является размер затрат на доставку товаров со склада. Минимизировать эти затраты можно, разместив склад в окрестностях центра тяжести грузопотоков.
В качестве примера решения задачи рассмотрим распределительную систему, обслуживающую четырех потребителей. Нанесем на нашу карту координатные оси таким образом, чтобы обслуживаемый район разместился в первой четверти системы координат (рис. 2). Найдем координаты точек, в которых размещены магазины-потребители материального потока.
Координаты центра тяжести грузовых потоков (Xсклад,Yсклад), т.е. точки, в окрестностях которой может быть размещен распределительный склад, определяется по формулам:
13 EMBED Equation.3 1415 (30)
13 EMBED Equation.3 1415 (31)

где Гi – грузооборот i-го потребителя;
Хi,Yi – координаты i-го потребителя;
n – число потребителей.


















Рис. 2. Определение места расположения склада методом поиска центра тяжести грузовых потоков (в скобках рядом с номером магазина указан его месячный грузооборот)

Рассмотрим пример по рис. 2

13 EMBED Equation.3 1415 км

13 EMBED Equation.3 1415 км

Точка территории, обеспечивающая минимум транспортной работы по доставке, в общем случае не совпадает с найденным центром тяжести, но, как правило, находится где-то недалеко. Подобрать приемлемое место для склада позволит последующий анализ возможных мест размещения в окрестностях найденного центра тяжести (в рамках данной работы не проводится). При этом необходимо оценить транспортную доступность местности, размер и конфигурацию возможного участка, а также учесть планы местных органов власти в отношении намеченной территории.
Применение описанного метода имеет ограничение. На модели расстояние от пункта потребления материального потока до места размещения распределительного центра учитывается по прямой. В связи с этим моделируемый район должен иметь развитую сеть дорог, так как в противном случае будет нарушен основной принцип моделирования – принцип подобия модели и моделируемого объекта.

Практическое занятие 7

Тема. Выбор рационального пути завоза товаров от поставщика – изготовителя в дилерскую оптово-розничную сеть.
Цель. Выбрать и рассчитать эффективность оптимального варианта товародвижения и вида транспорта для завоза товаров из Санкт-Петербурга в Тверь, Москву и Владимир исходя из необходимости сокращения путей товародвижения, эффективного использования видов транспорта с целью сокращения транспортных и других расходов [7, с. 17–26].
Производственное объединение, расположенное в Санкт-Петербурге, на протяжении двух лет ежегодно поставляет по железной дороге 500 т продукции в ящичной и коробочной упаковке фирме-дистрибьютору в Москве. Товар поступает на арендуемый железнодорожный распределительный склад фирмы площадью 120 м2.
Оттуда груз небольшими партиями доставляется автомобильным транспортом во Владимир и Тверь для снабжения дилерской оптово-розничной сети. Объем каждой поставляемой партии груза составляет в среднем 200 т. На рис. 3 представлена существующая схема (базовый вариант) товародвижения продукции. На ней с использованием условных обозначений указаны основные направления движения грузов по железной и автомобильным дорогам, местоположение производственного объединения – производителя продукции, дистрибьюторской фирмы и распределительных складов дилерской оптово-розничной сети, обозначено расстояние между объектами.
Действующая схема товародвижения продукции руководством производственного объединения признана нерациональной по ряду причин. Среди них наиболее важным являются следующие.
1. Продукция при доведении ее от предприятия-изготовителя до конечного потребителя проходит через несколько складов. Наличие многозвенной складской формы в существующей схеме товародвижения не позволяет обеспечить высокую эффективность данного процесса.
2. Порожний пробег автомобильного транспорта при доставке продукции из Москвы во Владимир и Тверь, а также встречная перевозка на участке Тверь Москва способствуют значительному росту транспортных расходов


Санкт-Петербург Владимир
700 км
Тверь 176 км
п/п
176 км
165 км 176 км п/п



Москва
Рис. 3. Базовый вариант товародвижения: направление движения грузового потока: – по железной дороге, – по автомобильной дороге (п/п – порожний пробег); – производственное объединение – производитель продукции; – склад дистрибьюторской фирмы; – склад дилерской оптово-розничной сети

Менеджерами коммерческой службы предприятия были предложены два варианта рационализации действующей схемы товародвижения.
По варианту 1 часть продукции из Санкт-Петербурга доставляется железнодорожным транспортом в Тверь. Объем партии составляет 200 т. Оставшаяся часть (300 т) посредствам так же железнодорожного транспорта переводиться на распределительный склад дистрибьюторской фирмы в Москве. Оттуда – автомобильным транспортом груз доставляется в город Владимир (рис. 4).
По варианту 2 продукция со склада производственного предприятия Санкт-Петербурга железнодорожным транспортом доставляется в Москву (объем поставки – 100 т), в Тверь (200 т) и во Владимир (200 т) (рис. 5).

Санкт-Петербург Владимир

475 км 700 км
Тверь 176 км
176 км п/п


Москва
Рис. 4. Вариант 1 (условные обозначения см. на рис. 3)

Санкт-Петербург
Владимир
475 км
Тверь
700 км 860 км



Москва
Рис. 5. Вариант 2 (условные обозначения смотри на рис. 3)
В процессе практического занятия необходимо:
– провести анализ действующей схемы товародвижения и представленных вариантов ее рационализации;
– выявить наиболее выгодную схему и определить ее экономическую эффективность.
Исходные данные для выполнения задания приведены в табл. 15.
Таблица 15
Исходные данные

№ п/п
Показатели
Единицы измерения
Значение показателей (по вариантам)

1.
Тариф на перевозку 1т груза железнодорожным транспортом в универсальном вагоне:
до 500 км
до 1000 км



руб.
руб.
I
II
III
IV






100,75
120,50


110
130


90
120


105
140

2.
Сдельный тариф на перевозку грузов автомобильным транспортом за 1 км*

руб./т

20,0

22

25

18

3.
Тариф на ручные погрузочно-разгрузочные работы в Москве**
руб./т
38,5
42
45
35

4.
Тариф на механизированные погрузочно-разгрузочные работы в Москве**
руб./т
21,3
23
25
28

5.
Уровень механизации складских работ
%
40
40
40
40

6.
Стоимость использования 1м2 грузовой площади распределительного склада в Москве
руб./год
1 200
1 100
1 000
1 000


Примечание. * порожний пробег рассчитывается исходя из 50-процентной стоимости загруженного автомобильного транспорта; ** тариф на ручные погрузочно-разгрузочные работы в Твери и Владимире ниже на 20%.

Методика выполнения задания

Первый этап. Проанализировать действующую схему процесса товародвижения из Санкт-Петербурга в Тверь, Москву и Владимир. На основании проведенного анализа четко выразить имеющиеся в базовой схеме недостатки.
Второй этап. Проанализировать предложенные варианты рационализации функционирующей схемы товародвижения, отметить их преимущества и недостатки по сравнению с базовым вариантом.
Результаты анализа рекомендуется оформить в виде табл. 16.
Таблица 16
Анализ схем товародвижения

Варианты товародвижения
Недостатки
Преимущества

Базовый вариант
Вариант 1
Вариант 2



Третий этап. Рассчитать на основе данных табл. 15 совокупные расходы, возникающие при доставке продукции от предприятия-изготовителя до конечного потребителя, по действующей и предлагаемых схемам товародвижения в следующей последовательности.
1. Рассчитать стоимость доставки грузов железнодорожным транспортом из Санкт-Петербурга до Москвы.
2. Рассчитать отдельно стоимость погрузочно-разгрузочных работ на складе при получении продукции в Москве и отправлении ее в дилерскую оптово-розничную сеть Владимира и Твери. При этом принять во внимание значение уровня механизации складских работ.
3. Определить стоимость автомобильной доставки груза до Владимира и Твери, с учетом обратного порожнего пробега транспорта.
4. Рассчитать стоимость погрузочно-разгрузочных работ при поступлении грузов на склад во Владимир и Твери, принимая во внимание разницу в стоимости данной операции в Москве и других городах региона.
5. Определить стоимость арендной платы за пользование железнодорожным распределительным складом площадью 120 м2 в Москве.
Результаты проведенных расчетов по базовому расчету и предложенным вариантам товародвижения рекомендуется оформить в виде табл. 17, 18, 19.

Таблица 17
Базовый вариант

№ П / п
Расходы
Расчеты
Ответы

1.
Стоимость доставки грузов по железной дороге из Санкт-Петербурга до Москвы



2.
Стоимость разгрузки на складе в Москве (при получении):
а) ручной
б) механизированной



3.
Стоимость погрузке на складе в Москве при транспортировке:
а) во Владимир
б) в Тверь



4.
Стоимость автомобильной доставки груза с учетом порожнего пробега транспорта до складов:
а) во Владимире
б) в Твери



5.
Стоимость разгрузки груза при получении на складе:
а) во Владимире
б) в Твери



6.
Стоимость аренды склада в Москве




Всего расходов




Таблица 18
Первый вариант

№ П / п
Расходы
Расчеты
Ответы

1.
Стоимость доставки грузов по железной дороге из Санкт-Петербурга до Твери



Окончание таблицы 18

№П/п
Расходы
Расчеты
Ответы

2.
Стоимость ручной разгрузки на складе в Твери с учетом скидки



3.
Стоимость доставки грузов железнодорожным транспортом из Санкт-Петербурга до Москвы



4.
Стоимость разгрузки на складе в Москве:
а) механической
б) ручной
в) всего



5.
Стоимость погрузки на складе в Москве при транспортировке во Владимир



6.
Стоимость автомобильной доставки груза до Владимира (порожний пробег транспорта – 50% от полной стоимости)



7.
Стоимость разгрузки груза на складе во Владимире с учетом скидки



8.
Аренда склада в Москве




Всего расходов




Таблица 19
Второй вариант

№ П/п
Расходы
Расчеты
Ответы

1.
Стоимость доставки грузов железнодорожным транспортом из Санкт-Петербурга до:
а) Москвы
б) Владимира
в) Твери



2.
Стоимость погрузочно-разгрузочных работ на складе в Москве:
а) механизированной
б) ручной



3.
Стоимость ручных погрузочно-разгрузочных работ на складе с учетом скидки:
а) во Владимире
б) в Твери




Всего расходов




Четвертый этап. Рассчитать экономическую эффективность товародвижения по действующему (базовому) и предлагаемым вариантам, выражающуюся в сумме уменьшения совокупных расходов, связанных с организацией товародвижения (с учетом устранения нерациональной перевозки, а также замены автомобильной доставки груза на железнодорожную). Сформулировать вывод.

Практическое занятие 8, 9

Тема. Выделение зон различной коммерческой активности на территории крупнейшего города для выбора мест дислокации торговых предприятий и предприятий общественного питания.
Цель. Освоение методики выделения зон коммерческой активности на территории крупнейшего города (на примере сети предприятий общественного питания г. Челябинска).
Размер доходов и, следовательно, прибыли розничного торгового предприятия или предприятий общественного питания зависят от многих факторов, характеризующих товар или услугу (цена, качество, широта предлагаемого ассортимента и услуг и др.) и факторов, характеризующих условия продажи. Последняя группа факторов включает в себя такие составляющие, как местоположение магазина или предприятий общественного питания, их транспортная доступность, наличие автостоянки, внутреннее оформление предприятия, режим работы и т.п.
При выборе месторасположения предприятия розничной торговли Н.В. Новиковой [8, с. 82–91] предлагается учитывать то, что в любом населенном пункте необходимо выделить, исходя из коммерческой активности покупателей три зоны:
– повышенной коммерческой активности (ЗПКА);
– средней коммерческой активности (ЗСКА);
– низкой коммерческой активности (коммерческого риска) (ЗКР).
К зоне повышенной коммерческой активности можно отнести места скопления потенциальных покупателей: центральная часть города; районы, примыкающие к автовокзалу; ареалы оживленных транспортных магистралей, транспортные пересечения (узлы). Зона повышенной коммерческой активности характеризуется, как правило, относительно большой численностью лиц, следующих через нее. При расположении магазинов в данной зоне важное значение имеют именно эти потенциальные покупатели.
К зоне средней коммерческой активности можно отнести места менее оживленные, чем территории зоны повышенной коммерческой активности, в частности:
– территории, прилегающие и имеющие хорошую транспортную связь с городским центром;
– ареалы, расположенные вдоль второстепенных городских магистралей;
– ареалы магистралей местного значения, зачастую проходящие через жилые, «спальные» кварталы города;
– территории жилых массивов.
Потенциальными покупателями магазинов зоны средней коммерческой активности являются лица, проживающие или работающие в данном районе.
К зоне низкой коммерческой активности (коммерческого риска) можно отнести территории городских окраин (периферии), территории отдаленных и относительно замкнутых микрорайонов. В силу отдаленности и относительной замкнутости данных городских районов потенциальными покупателями магазинов, расположенных здесь, является постоянно проживающее население.
Исследования, выполненные в г. Екатеринбурге доцентом Н.В. Новиковой по торговой сети [8, с. 82–91], показали, что в качестве главного показателя степени активности целесообразно использовать пропускную способность магазина (розничный товарооборот, полученный с 1 м2 торговой площади).
Для предприятий общественного питания также характерна пропускная способность торгового зала, но в этом случае исчисляется товарооборот на 1 место.
Очевидно, что уровень изучаемого показателя будет выше в местах большей концентрации потенциальных покупателей, где, следовательно, выше ценность территории с позиции функционирования предприятий общественного питания. По мере удаления от мест концентрации покупателей показатель будет снижаться.
В приложении 4 представлены исходные данные для расчета коэффициентов коммерческой активности предприятий общественного питания г. Челябинска с учетом типа на примере двух районов.

Методика выполнения задания

Первый этап. Рассчитать коэффициенты коммерческой активности.
В качестве основной характеристики используется размер товарооборота, полученный с 1 места торгового зала (Z), который рассчитывается по формуле
13 EMBED Equation.3 1415 (32)
где т/о – размер товарооборота за некоторый период времени, год;
Чт – число мест в зале, ед.
Коэффициент коммерческой активности находится по формуле
13 EMBED Equation.3 1415, (33)
где Z1 – размер товарооборота, полученный с 1 места торгового зала, тыс. руб.;
Zi – средний показатель товарооборота по группе предприятий, тыс. руб.
Второй этап. С целью определения границы зон коммерческой активности предлагается использовать метод картографирования. Для этого нанесите на карту города полученные данные. Каждое предприятие общественного питания имеет определенный знак (окружность) на карте. Середину окружности необходимо заштриховать в соответствии со значением полученного коэффициента коммерческой активности.
Предлагаемый вариант штриховки:
– показатель очень высокий и выше среднего уровня К
·1,2;
– средний показатель и ниже среднего уровня 1,2>К
·0,4;
– очень низкий показатель К<0,4.
Третий этап. Выделить зоны коммерческой активности, проанализировать полученный картографический материал, охарактеризовать зоны.
Четвертый этап. Рассчитать рыночный потенциал эффективности размещения (РПЭР) однотипных предприятий общественного питания, находящихся в идентичных зонах коммерческой активности разных районов.
Расчет производить по формуле
13 EMBED Equation.3 1415 (34)
где
·i – коэффициент весомости i-го фактора; аij – количественное значение фактора по шкале желательности.
Для расчета РПЭР предлагается воспользоваться системой факторов, влияющих на эффективность размещения, с присущими каждому из них коэффициентами весомости.
Первоначально следует качественно оценить факторы, влияющие на эффективность размещения аналогичных предприятий в различных зонах коммерческой активности исследуемых районов и заполнить табл. 20.
Таблица 20
Качественная оценка факторов

Факторы
Качественная характеристика для предприятия, расположенного


в Центральном районе
в Металлургическом районе


ЗПКА
ЗСКА
ЗКР
ЗПКА
ЗСКА
ЗКР

1. Факторы территориальной организации







1.1. Уровень концентрации предприятий







1.2. Интенсивность пешеходных и транспортных потоков







1.3. Уровень пешеходной доступности







1.4. Уровень транспортной доступности и удобства подъездных путей







1.5. Уровень организации прилегающей территории, включая число парковочных мест и наличие парковки







1.6. Характер размещения (уровень удельного веса предприятий, находящихся в отдельно стоящих зданиях, к общему числу предприятий зоны)







1.7. Уровень концентрации административных, культурных, спортивных, развлекательных учреждений и др.







2. Социально-экономические факторы







2.1. Уровень концентрации потенциальных потребителей







2.2. Уровень доходов потенциальных потребителей







3. Рыночные факторы







3.1 Уровень внутриотраслевой конкуренции







3.2. Уровень качества оказываемых услуг







3.3. Уровень цен на услуги общественного питания







3.4. Уровень цен покупки или аренды недвижимости







При оценивании каждого фактора максимально возможной качественной характеристике должен соответствовать «очень высокий» уровень, а минимальной – «очень низкий».
Далее, используя шкалу желательности (табл. 21) и полученные эмпирически коэффициенты весомости каждого фактора, рассчитать РПЭР, заполнив табл. 22.
При помощи табл. 21 (шкалы желательности) качественные оценки факторов необходимо перевести в количественные.
Таблица 21
Значения качественных характеристик факторов с учетом шкалы желательности

Качественная характеристика фактора
Значения на шкале желательности для всех факторов, кроме 3.1, 3.4


диапазон
среднее значение

Очень высокий
х ( 0,950
0,975

Высокий
0,875 ( х
· 0,095
0,913

Выше среднего
0,690 ( х
· 0,875
0,782

Средний
0,367 ( х
· 0,690
0,530

Ниже среднего
0,066 ( х
· 0,367
0,285

Низкий
0,001 ( х
· 0,066
0,033

Очень низкий
х
· 0,001
0,0005


Для факторов 3.1 «Уровень внутриотраслевой конкуренции» и 3.4 «Уровень цен покупки или аренды недвижимости» значения на шкале желательности и качественные характеристики факторов будут находиться в обратной зависимости. Так высокий уровень цен на покупку и аренду недвижимости в Центре, имеющий качественную характеристику «высокий» количественно будет оцениваться как 0,033.

Таблица 22
Расчет рыночного потенциала эффективности размещения

Фактор
Вес фактора
Оценка влияния фактора предприятия, расположенного



в Центральном районе
в Металлургическом районе



ЗПКА
ЗСКА
ЗКР
ЗПКА
ЗСКА
ЗКР



1*
2*
1*
2*
1*
2*
1*
2*
1*
2*
1*
2*

1. Факторы территориальной организации














1.1. Уровень концентрации предприятий
0,014













1.2. Интенсивность пешеходных и транспортных потоков
0,03













1.3. Уровень пешеходной доступности
0,018













1.4. Уровень транспортной доступности и удобства подъездных путей
0,221













Окончание таблицы 22
Фактор
Вес фактора
Оценка влияния фактора предприятия, расположенного



в Центральном районе
в Металлургическом районе



ЗПКА
ЗСКА
ЗКР
ЗПКА
ЗСКА
ЗКР



1*
2*
1*
2*
1*
2*
1*
2*
1*
2*
1*
2*

1.5. Уровень организации прилегающей территории, включая число парковочных мест и наличие парковки
0,051













1.6. Характер размещения (уровень удельного веса предприятий, находящихся в отдельно стоящих зданиях, к общему числу предприятий зоны)
0,011













1.7. Уровень концентрации административных, культурных, спортивных, развлекательных учреждений и др.
0,051













2. Социально-экономические факторы














2.1. Уровень концентрации потенциальных потребителей
0,023













2.2. Уровень доходов потенциальных потребителей
0,172













3. Рыночные факторы














3.1. Уровень внутриотраслевой конкуренции
0,093













3.2. Уровень качества оказываемых услуг
0,134













3.3. Уровень цен на услуги общественного питания
0,051













3.4. Уровень цен покупки или аренды недвижимости
0,104













Рыночный потенциал эффективности размещения



·


·


·


·


·


·


Примечание. * 1 – оценки определенные по шкале желательности; 2 – оценки, определенные с учетом весовых коэффициентов (1*, умноженный на вес фактора)

Пятый этап. Сделать выводы относительно эффективности размещения предприятия общественного питания в двух районах г. Челябинска.

Практическое занятие 10, 11

Тема. Расчет потребности в торговой сети города и определение количества и типов розничных организаций в городе.
Цель. Проанализировать состояние обеспеченности населения города торговыми площадями; определить потребность в приросте розничной торговой сети на конец планируемого периода по отдельным товарам и товарным группам. Подобрать типы магазинов, вводимых в строй в течение планируемого периода.
Численность населения города, годовой объем розничного товарооборота и его структура, среднегодовые прогнозируемые коэффициенты роста численности населения города и объема розничного товарооборота на начало планируемого периода приведены в табл. 23.
Таблица 23
Исходные данные для выполнения задания

Показатели
Варианты


I
II
III
IV
V

Численность населения города, тыс. чел
300
400
500
600
700

Розничный товарооборот, млн. руб.
305
410
505
650
701

В том числе доля продовольственных товаров, %
51
51
50
49
53

Среднегодовые коэффициенты роста
численности населения
1,05
1,07
1,04
1,06
1,05

Среднегодовые коэффициенты роста
розничного товарооборота
1,06
1,08
1,05
1,07
1,08

Торговая площадь, тыс. м2
48
60
75
97
105

Коэффициенты выбытия, %
2
1
1
2
3


Фактическая структура торговых площадей города в процентах к общей площади города на начало планируемого периода приведена в табл. 24. Величина планируемого периода – 5 лет.
Таблица 24
Фактическая структура торговых площадей города

Товары и товарные группы
Всего
В том числе в магазинах



местного значения
городского значения

Продовольственные товары

Хлеб и хлебобулочные изделия
2,6
2,0
0,6

Бакалейные товары
4,4
3,0
1,4

Кондитерские товары
4,0
3,0
1,0

Мясо
2,0
1,5
0,5

Окончание таблицы 24
Товары и товарные группы
Всего
В том числе в магазинах



местного значения
городского значения

Продовольственные товары

Рыба
2,0
1,0
1,0

Молоко и молочные продукты
4,0
3,9
0,1

Гастрономические товары
6,0
5,0
1,0

Виноводочные изделия, безалкогольные напитки, пиво, мороженое
4,0
2,0
2,0

Овощи
2,0
1,5
0,5

Фрукты
2,0
1,5
0,5

Дополнительные услуги
2,0
0,5
1,5

Итого по продовольственным товарам
35,0
24,9
10,1

Непродовольственные товары

Ткани
3,0
1,0
2,0

Одежда, головные уборы и белье
26,5
13,5
13,0

Обувь
4,0
2,0
2,0

Галантерея, парфюмерия
6,0
3,0
3,0

Продовольственные, электротовары и прочее
6,2
3,4
2,8

Спорттовары
2,6
1,3
1,3

Радио- и музыкальные товары
2,5
0,5
2,0

Канцтовары, игрушки, прочие культтовары
2,5
0,5
2,0

Печатные издания
2,7
1,5
1,2

Мебель
5,0
2,5
2,5

Прочие непродовольственные товары
2,0
1,0
1,0

Дополнительные услуги
2,0

2,0

Итого по непродовольственным товарам
65,0
30,2
34,8

Всего
100,0
55,1
44,9


Методика выполнения задания

Определяют численность населения города и объём розничного товарооборота на конец планируемого периода по формуле

Nк=Nн .к t-1 (35)

где Nк – показатель на конец планируемого периода;
Nн – показатель на начало планируемого периода;
к – среднегодовой коэффициент роста;
t – продолжительность планируемого периода.
2. Определяют товарооборот по продовольственным и непродовольственным товарам на начало и конец планируемого периода в среднем на одного жителя города.
3. По данным табл. 25 устанавливают величину корректирующего коэффициента к среднему нормативу развития розничной торговой сети по группам товаров. На основе данных табл. 26 определяют расчетные нормативные показатели развития розничной торговой сети на начало и конец планируемого периода по всем товарам и товарным группам путем умножения среднего норматива на корректирующий коэффициент.
Таблица 25
Корректирующие коэффициенты к среднему расчетному
показателю розничной торговой сети в зависимости от уровня
розничного товарооборота в среднем на душу населения

Товарооборот
на одного жителя, руб.
Продовольственные
товары
Непродовольственные
товары

450–500
0,94
0,93

500–550
1,00
0,96

550–600
1,06
1,00

600–650
1,11
1,04

650–700
1,16
1,06

700–750
1,21
1,11

750–800
1,25
1,13

800–850
1,29
1,15

850–900
1,34
1,18

900–950
1,39
1,21

950–1 000
1,43
1,24


Таблица 26
Средние нормативы развития розничной сети
по группам товаров на первую пятилетку (м2 на 1 000 жителей)

Товары и товарные группы
Всего
В том числе и магазинах



местного значения
городского значения

Продовольственные товары

Хлеб и хлебобулочные изделия
5,4
4,5
0,9

Бакалейные товары
9,0
7,47
1,6

Кондитерские товары
5,9
4,7
1,2

Мясо
7,4
6,1
1,3

Рыба
3,6
2,4
1,2

Молоко и молочные продукты
9,0
6,6
2,4

Гастрономические товары
14,3
10,4
3,9

Виноводочные изделия, безалкогольные напитки, пиво, мороженое
4,0
2,0
2,0

Овощи
9,2
7,7
1,5

Фрукты
5,7
3,7
2,0

Дополнительные услуги
8,5
6,5
2,0

Итого по продовольственным товарам
82,0
62,0
20,0

Непродовольственные товары

Ткани
4,5

4,5

Окончание таблицы 26
Товары и товарные группы
Всего
В том числе и магазинах
Товары и товарные группы

Непродовольственные товары

Обувь
8,2
1,3
6,9

Одежда, головные уборы и белье
27,4
2,6
24,8

Галантерея, парфюмерия
8,6
5,8
2,8

Посудохозяйственные, электротовары и прочее
22,6
11,1
11,5

Спорттовары
6,0
1,6
4,4

Радио- и музыкальные товары
5,3

5,3

Канцтовары, игрушки, прочие культтовары
11,8
3,9
7,9

Печатные издания
5,0
1,1
3,9

Мебель
7,5

7,5

Прочие непродовольственные товары
1,5
0,6
0,9

Дополнительные услуги
4,6

4,6

Итого по непродовольственным товарам
113,0
28,0
85,0

Всего
195,0
90,0
105,0


4. Рассчитывают фактическую обеспеченность населения торговыми площадями (в м2 на 1000 жителей) и сравнивают ее с нормативной. На основе этих данных составляют сопроводительную записку, в которой анализируются: соответствие общей нормативной обеспеченности населения города торговыми площадями; соответствие фактического и нормативного распределения торговых площадей города между магазинами жилой застройки и городского значения; соответствие фактической и нормативной обеспеченности населения торговыми площадями по отдельным товарам и товарным группам; величина дефицита (избытка) торговых площадей по отдельным товарам и товарным группам для магазинов жилой застройки и городского значения; общая оценка обеспеченности населения города торговыми площадями.
5. Рассчитывают потребность в приросте торговых площадей по отдельным товарам и товарным группам для магазинов местного и общегородского значения в течение планируемого периода по формуле

(Si=Nk·Cki–Sфi
·(1–d), (36)

где (Si – прирост торговых площадей по i-ой позиции, м2;
Nк – численность населения города на конец планируемого периода, тыс. чел.;
Cкi – норматив потребности в развитии розничной торговой сети по i-ой позиции на конец планируемого периода, м2 на 1000 чел.;
Sфi – фактическая торговая площадь на начало планируемого периода, м2;
d – коэффициент выбытия.
6. На основе показателей прироста торговой площади в течение планируемого периода группируют (в соответствии с данными приложений 5 и 6) типы магазинов, рекомендуемые к вводу в строй. В целях упрощения решения задачи берется произвольное (в рамках ассортиментного профиля) распределение торговых площадей вводимых в строй магазинов. В первую очередь подбирают магазины основных типов. При невозможности выбрать основные типы магазинов, полностью обеспечивающие рассчитанный прирост как по площади, так и по ассортиментному профилю, для доукомплектования торговой сети служат дополнительные типы магазинов (приложение 7).
7. Составляют сопроводительную записку выбора магазинов.
____________________________
Задание подготовлено по материалам Сборника задач по организации и технике торговли: учеб. пособие для торг. вузов / И.А. Гончаров, М.А. Горин, Е.Д. Лазебник и др. – М.: Экономика, 1983. – 160 с.

Практическое занятие 12, 13, 14

Тема. Универсам, универмаг, расчет их площади, планировочные решения.
Цель. Рассчитать площадь помещений универсама, универмага, изобразить принципиальную схему внутренней планировки магазинов с учетом соблюдения масштаба и ряда требований, предъявляемым к проектированию торговых объектов.
Расчет площади универсама или универмага производят по их составным функциональным помещениям. При этом нужно иметь в виду, что площадь торгового зала и его распределение по товарным группам и дополнительным услугам даны в номенклатуре типов магазинов и приведены в условии задачи (табл. 27, 28).
Таблица 27
Структура торговой площади универсама, м2


Структура торговой площади универсама, м2
Варианты типов магазинов
и примерное распределение
торговой площади


I
II
III
IV
V


400
(120)*
650
(200)*
1 000
(320)*
1 500
(480)*
2 000
(640)*

1. Площадь торгового зала для продовольственных и непродовольственных товаров
370
614
940
1422
1892

1.1. Продовольственные товары
250
414
620
942
1 252

в том числе:






хлеб
20
35
50
80
100

кондитерские товары
20
30
50
75
100

бакалея
35
60
85
130
170

молочные продукты
30
50
75
115
150

гастрономия
45
75
105
175
230

вина, пиво, безалкогольные напитки
10
15
25
35
50

мясо
25
45
70
100
140

рыба
15
20
30
40
60

Окончание таблицы 27

Структура торговой площади универсама, м2
Варианты типов магазинов
и примерное распределение
торговой площади


I
II
III
IV
V


400
(120)*
650
(200)*
1 000
(320)*
1 500
(480)*
2 000
(640)*

овощи
35
60
85
130
170

фрукты
15
24
35
62
82

1.2. Непродовольственные товары






в том числе:






белье
5
10
20
30
40

обувь (домашняя)
5
5
10
15
20

трикотажные изделия (чулки, носки)
15
25
35
55
70

галантерея, парфюмерия
40
65
110
160
220

посудохозяйственные товары, электротовары
35
55
90
140
180

культтовары (игрушки, канцтовары)
15
30
40
60
80

спортивные товары
5
10
15
20
30

2. Площадь для дополнительных услуг
30
36
60
78
108

в том числе:






зал приема и выдачи заказов
12
18
36
54
72

зал кафетерия
18
18
24
24
36

3. Торговая площадь магазина, всего
400
650
1 000
1 500
2 000


Примечание. * в скобках приводится площадь для продажи непродовольственных товаров.

Таблица 28
Структура торговой площади универмага, м2


Структура торговой площади универмага
Варианты типов универмагов и примерное распределение торговой площади


I
II
III
IV
V


6 600
(1 000)*
8 500
(1 000)*
11 000
(1 000)*
15 500
(1 500)*
22 000
(2 000)*

1. Площадь торгового зала для непродовольственных и продовольственных товаров

6 243

8 112

10 525

14 953

21 356

1.1. Непродовольственные товары
5 351
7 220
9 633
13 579
19 500

в том числе:






ткани
500
680
900
1 280
1 900

готовое платье
1 540
2 080
2 770
3 910
5 620

головные уборы
90
120
168
230
330

белье
180
250
320
455
660

обувь
720
970
1 300
1 830
2 630

трикотажные изделия
520
695
910
1 290
1 820

галантерея, парфюмерия
375
500
675
950
1 330

посудохозяйственные товары
360
480
650
910
1 300

электротовары, электробытовые машины
140
190
250
350
500

канцелярские товары
25
35
50
70
100

Окончание таблицы 28

Структура торговой площади универмага
Варианты типов универмагов и примерное распределение торговой площади


I
II
III
IV
V


6 600
(1 000)*
8 500
(1 000)*
11 000
(1 000)*
15 500
(1 500)*
22 000
(2 000)*

радиотовары
310
420
350
540
780

музыкальные товары
215
290
380
540
780

игрушки
56
70
100
134
200

ювелирные изделия, часы
40
50
70
100
140

фототовары, оптика
80
110
140
200
280

спортивные товары
200
280
380
530
760

1.2. Продовольственные товары
892
892
892
1 374
1 856

В том числе:






хлеб
55
55
55
85
115

кондитерские изделия
100
100
100
165
210

бакалея
55
55
55
85
115

молочные продукты
112
112
112
170
230

гастрономия
230
230
230
400
550

вина, пиво, безалкогольные напитки
60
60
60
95
130

мясо
55
55
55
94
130

овощи
55
55
55
85
116

рыба
55
55
55
65
90

фрукты
115
115
115
130
170

2. Помещение для дополнительных услуг
357
388
475
547
644

в том числе:






зал приема и выдачи заказов
72
72
72
90
108

зал кафетерия
108
108
144
162
162

зал демонстрации новых товаров
54
72
108
126
180

отдел раскроя тканей
18
18
18
18
18

отдел оформления продажи в кредит
12
15
15
18
18

мастерская подгонки готового платья
40
40
45
45
50

мастерская мелкого ремонта бытовых приборов и обуви
20
20
20
20
25

бюро обслуживания и камера хранения
30
40
50
65
80

граверная мастерская
3
3
3
3
3

3. Торговая площадь магазина, всего
6 600
8 500
11 000
15 500
22 000


Примечание: * в скобках приводится площадь для продажи продовольственных товаров.

Расчет площадей неторговых помещений магазина производят в соответствии со строительными нормами и правилами [9]. Извлечение из СНиПа приведены в приложениях 5 и 6.
Площади помещений для приема, хранения и подготовки товаров к продаже в продовольственных магазинах рассчитываются по данным табл. 29, в универмагах – по данным табл. 30.


Таблица 29
Площади помещений для приема, хранения и подготовки товаров к продаже в универсамах и других продовольственных магазинах, в м2




Наименование групп
товаров
На 10 м2 площади торгового зала для
продажи соответствующей группы товаров



охлаждаемые
камеры
кладовые



всего
в том числе
помещения для
подготовки товаров к продаже

Мясо
2,5
0,9
0,9 (разрубочная)

Рыба
2
2,5
0,5

Гастрономия
2,5
3,0
0,5

Молоко (молочные продукты)
2,5
3,5
0,9

Фрукты
3
4
0,6

Овощи
2
8
1,2

Вина, пиво, напитки
1,5
4,5


Хлеб

5


Бакалея

5


Кондитерские изделия

3



В универсамах и других продовольственных магазинах с торговыми залами общей площадью 1000 м и более для групп мясных и рыбных товаров следует предусматривать низкотемпературные камеры из расчета не менее 15% площади охлаждаемых камер.
Площадь помещений для хранения непродовольственных товаров определяют из расчета не менее 4 м на 10 м2 площади торгового зала для продажи соответствующих групп непродовольственных товаров.
Таблица 30
Площади помещений для хранения и подготовки товаров к продаже в универмагах, в м2

Наименование групп товаров и помещений
На 10 м 2 площади торгового зала для продажи соответствующей группы товаров


Магазины торговой площадью торгового зала, м2


6 500
8 500
11 000
15 000
22 000

Готовое платье
4,8
4,7
4,6
4,4
4,2

Гладильная
0,20
0,15
0,05
0,03
0,02

Ткани, обувь, музыкальные товары, радиотовары (в том числе мастерская площадью не менее 12 м 2)

3,7

3,6

3,5

3,4

3,3

Трикотажные изделия, белье, головные уборы, галантерея, парфюмерия, фотокинотовары, оптика, часы, ювелирные изделия

2,8

2,75

2,7

2,6

2,5

Спортивные товары (предусматривается площадью не менее 24 м 2)
8,5
8,3
8,1
7,8
7,5

Канцелярские товары
4,2
4,1
4,0
3,9
3,7

Окончание таблицы 30
Наименование групп товаров и помещений
На 10 м 2 площади торгового зала для продажи соответствующей группы товаров


Магазины торговой площадью торгового зала, м2


6 500
8 500
11 000
15 000
22 000

Игрушки, книги, товары для детского творчества, строительные материалы, электротовары и электробытовые машины

5,7

5,6

5,5

5,3

5,0

Мастерская по подготовке электробытовых товаров к продаже
0,30
0,20
0,04
0,03
0,02

Посудохозяйственные товары, товары бытовой химии
7,0
6,9
6,7
6,5
6,2


Состав и площади подсобных помещений универсама и универмага определяют по данным табл. 31.
Таблица 31
Состав и площади подсобных помещений магазинов

Наименование помещений
Площадь

1. Для хранения тары и обменного фонда контейнеров

1.1. Продовольственные магазины торговой площадью до 1000м2
0,8 м2 на 10 м2 торговой площади

То же, от 1000 до 1500 м2
0,7 м2 на 10 м2 торговой площади

То же, от 1500 м2 и более
0,6 м 2на 10 м 2торговой площади

1.2. Непродовольственные магазины торговой площадью до 1000 м2
0,5 м2на 10 м2 торговой площади

То же, от 1000 до 2500 м2
0,4 м2 на 10 м2 торговой площади

То же, от 2500 м2 до 6500 м2
0,3 м2 на 10 м2 торговой площади

То же, от 6500 м2 до 11000 м2
0,2 м2 на 10 м2 торговой площади

То же, от 11000 м2 и более
0,18 м2 на 10 м2 торговой площади

2. Для хранения упаковочных материалов и инвентаря

2.1. Продовольственные магазины торговой площадью от 400 до 1000 м 2 и непродовольственные магазины площадью от 400 до 2500 м2

10 м2

2.2. Продовольственные магазины торговой площадью от 1000 м2 и более
1,7 м2 на 10 м2 торговой площади

2.3. Непродовольственные магазины торговой площадью 2500 м2 до 6500 м2
0,5м2 на 10 м2 торговой площади

То же, от 6500 м2 до 11000 м2
0,4 м2 на 10 м2 торговой площади

То же, от 11000 до 22000 м2
0,3 м2 на 10 м2 торговой площади

3. Моечная

3.1. Продовольственные магазины торговой площадью от 250 до 1000м2
8 м2

То же, от 1000 м2 и более
10 м2



Окончание таблицы 31
Наименование помещений
Площадь

4. Бельевая

4.1. Продовольственные магазины торговой площадью от 250 до 1000м2
8 м2

То же, от 1000 м2 и более
12м2

5. Для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств

Магазины торговой площадью до 400 м2
4м2

То же, от 400 м2 до 1000 м2
7м2

То же, от 1000 м2 до 3500 м2
10 м2

То же, от 3500 м2 до 6500 м2
10 м2

То же, от 6500 м2 до 11000 м2
18м2

То же, от 11000 м2 и более
20м2

6. Мастерская по ремонту оборудования и инвентаря

6.1. Продовольственные магазины торговой площадью от 1000м2 и более
10 м2

6.2. Непродовольственные магазины торговой площадью от 1000 до 2500 м2

10 м2

То же, от 2500 до 4500 м2
12 м2

То же, от 4500 до 8500 м2
15 м2

То же, от 8500 до 15000 м2
18 м2

То же, от 15000 м2 и более
20 м2

7. Рекламно-декораторская мастерская

7.1. Продовольственные магазины торговой площадью 1500 м2 и более
10 м2


7.2. Непродовольственные магазины торговой площадью от 1000 до 2500 м2
10 м2


То же, от 2500 до 4500 м2
15 м2

То же, от 4500 до 8500 м2
20 м2

То же, от 8500 до 15000 м2
25 м2

То же, от 15000 м2 и более
30 м2

8. Камера для пищевых отходов

8.1. Продовольственные магазины торговой площадью 400 м2
5 м2

То же, от 400 м2 до 1000 м2
7 м2

То же, от 1000 м2 и более
10 м2

9. Пункт приема посуды от населения

9.1. Продовольственные магазины, торгующие товарами в стеклянной таре, торговой площадью до 400 м2

16 м2


То же, от 400 м2 до 1000 м2
30 м2

То же, от 1000 до 2000 м2
60 м2

То же, от 2000 м2 и более
120 м2


Состав и площади административных и бытовых помещений для персонала магазина определяют по данным табл. 32, 33
Таблица 32
Площади административных и бытовых помещений продовольственных магазинов

Помещение
Магазины торговой площадью, м2


100
150
250
400
650
1 000
1 500
2 000

Кабинет директора



6
8
10
12
15

Контора
10
8
10
16
20
24
28
32

Комната персонала

6
8
20
40
60
80
100

Главная касса




6
9
12
15

Аппаратная АСУ






12
15

Красный уголок





24
30
36

Помещение общественных организаций





9
12
15

Пожарно-сторожевая охрана





6
9
12

Учебная комната





18
24
30

Помещение материально-ответственных лиц





8
12
16

Медпункт






12
18

Гардеробные
9
12
15
30
40
50
70
90

Уборные
4
6
9
9
12
15
24
36

Душевые



4
6
9
12
15

Помещение для личной гигиены женщин


3
6
9
12
15
18

Итого
23
32
45
91
141
254
364
463


Таблица 33
Состав и площади административных и бытовых помещений непродовольственных магазинов

Помещение
Магазины торговой площадью, м2



650

1 000

1 500

2 500

3 500

4 500

6 600

8 500

15 500

22 000

Кабинет директора
8
10
12
15
18
20
30
36
36
40

Контора
16
20
24
30
50
100
150
225
420
600

Комната персонала
20
36
50








Главная касса

10
12
15
20
25
30
40
80
100

Аппаратная АСУ






20
36
60
72

Красный уголок

18
24
30
36
42
50
60
70
80

Зал собраний







100
200
300

Помещение общественных организаций



9

12

15

20

30

40

50

60

70

Пожарно-сторожевая охрана


6
6
9
12
15
18
18
24

Учебная комната





15
20
30
40
50

Помещение материально-ответственных лиц


8

12

16

20

24

28

32

36

40

Буфет столовая для персонала












Окончание таблицы 33
Помещение
Магазины торговой площадью, м2



650

1 000

1 500

2 500

3 500

4 500

6 600

8 500

15 500

22 000

Медпункт



15
20
30
40
50
60
70

Гардеробные
15
25
45
70
100
150
180
220
260
400

Уборные
15
15
25
45
52
70
80
90
100
120

Душевые





6
10
15
20
30

Парикмахерская







20
40
60

Помещение для личной гигиены женщин

6

9

12

15

18

21

24

30

36

48

Итого
80
160
234
272
363
545
717
1 052
1 573
2 104


Состав и площадь технических и вспомогательных помещений определяются проектом. Площадь указанных помещений не должна превышать 20% площади нормируемых помещений.
Общую площадь магазина определяют как сумму площадей его составных функциональных помещений (в м2), затем определяют соотношение торговой и неторговой площади (в %).
На основе рассчитанной общей площади и ее соотношения по составным функциональным помещениям чертят схему внутренней планировки магазина согласно требованиям, изложенным в приложении 8.
____________________________
Задание подготовлено по материалам Сборника задач по организации и технике торговли: учеб. пособие для торг. вузов / И.А. Гончаров, М.А. Горин, Е.Д. Лазебник и др. – М.: Экономика, 1983. – 160 с.
Практическое занятие 15

Тема. Учебная экскурсия на склады оптового предприятия
Цель. Изучить на примере конкретного оптового предприятия (склада, базы) устройство, планировку и техническое оснащение товарного склада [7].

Во время экскурсии студенты проделывают следующую работу.
Прослушивают вводную информацию преподавателя и представителя оптового предприятия.
Под руководством преподавателя и представителей предприятия изучают на складе устройство, планировку складских помещений, технологическое оснащение и организацию складских операций.
В процессе экскурсии студенты должны уяснить, а затем письменно ответить на следующие вопросы.
Наименование оптового предприятия, его местонахождение и назначение.
Организационно-правовой статус оптового предприятия.
По какому проекту и когда построен склад.
Основные экономические показатели деятельности склада (оптовый оборот, издержки, прибыль, рентабельность, товарооборачиваемость и другие показатели).
Технологическая и общетехническая характеристика главного складского корпуса (площадь участка, площадь застройки, длина, глубина складского здания, его форма, высота, сетка колонн, длина и ширина железнодорожной и автомобильной рампы).
Состав помещений главного складского корпуса (их наименование, название, площадь, планировка).
Основные средства механизации складских операций.
Организация складской переработки грузов (разгрузка транспортных средств, перемещение грузов к местам приемки и хранения, укладка грузов на хранение, способы укладки, высота укладки, хранение, отпуск грузов).
Подготовка товаров к отпуску (организация сортировки, упаковки, фасовки).
Организация отправки грузов покупателям (работа отправочной экспедиции, оформление транспортных документов, погрузка товаров на транспорт).

Практическое занятие 16

Тема. Учебная экскурсия на предприятие розничной торговли.
Цель. Изучить на примере конкретного розничного предприятия (магазина) устройство, планировку, техническое оснащение, рекламное оформление магазина, услуги, оказываемые покупателям, технологию их выполнения [7].

Во время экскурсии студенты выполняют следующую работу.
Внимательно слушают вводную информацию преподавателя и представителя магазина.
Под руководством преподавателя и представителя магазина изучают устройство, планировку торговых и других помещений магазина, освещение, а также организацию и выполнение услуг розничной торговли.
В процессе экскурсии студенты изучают услуги торговли, а затем составляют письменный отчет по следующим вопросам.
Наименование (тип) розничного предприятия, его местонахождение и назначение.
Организационно-правовой статус розничного предприятия.
По какому проекту и когда построен магазин, из каких строительных материалов.
Рекламное оформление интерьера и экстерьера розничного предприятия.
Основные экономические показатели деятельности магазина (розничный товарооборот по магазину, издержки обращения, прибыль, рентабельность, товарооборачиваемость и другие показатели).
Технологическая и общетехническая характеристика магазина (площадь участка, площадь застройки, длина и глубина магазина, его форма, высота, сетка колонн).
Состав (экспликация) помещений магазина, их размеры, планировка.
Основные средства механизации и торговый инвентарь.
Организация переработки товаров (разгрузка транспортных средств, приемка товаров по количеству и качеству, хранение товаров, подготовка их к продаже, размещение и выкладка товаров в торговом зале, обслуживание покупателей).
Организация услуг розничной торговли.
Организация и технология предоставления дополнительных услуг покупателям.

Контрольный тест для проверки знаний по курсу

1. К видам оптовых предприятий относятся
Организаторы оптового оборота
Общенациональные структуры федерального масштаба
Оптовые предприятия в составе розничных предприятий

Назначение складов
Накопление товаров
Хранение товаров
Комплектование торгового ассортимента
Все ответы верны

3. Подсортировочно-распределительный склад относится к следующему признаку классификации
Ассортиментный профиль
Степень механизации
Характер выполняемых функций
Внешние транспортные связи

4. Укажите вид склада по ассортиментному профилю
Общетоварный
Универсальный
Специальный

5. Какой конструктивный элемент одной стороной примыкает к стене склада, а другой располагается вдоль железнодорожного пути или автоподъезда
Рампа
Платформа
Пандус

6. Длина рампы и платформы
Регламентируется
Определяется грузооборотом и вместимостью склада

7. Окончательная приемка товара по количеству мест или по массе производится со вскрытием тары при одногородней поставке не позднее 10 дней, а для скоропортящейся продукции – 24 часов с момента получения продукции от поставщика. Укажите сроки для районов крайнего севера и других отдаленных районов
20 дней : 10 дней : 10 часов
40 дней : 20 дней : 24 часа
60 дней : 40 дней : 48 часов
8. Пакетирование – это
Способ хранения
Закрепление за товарами определенных постоянных мест хранения
Операция скрепления груза и поддона
9. К какому признаку классификации отнесены магазины, палатки, киоски
По особенностям устройства
По видам
По типам
По особенностям объемно-планировочного решения

10. Магазины типа «Рыба», «Мясо», «Колбасы» относятся к виду
Универсального магазина
Магазина прочей товарной специализации
Специализированного продовольственного магазина
Магазина со смешанным ассортиментом товаров

11. В магазине «Промтовары» не используется такая форма обслуживания как
Самообслуживание
Индивидуальное через прилавок

12. Какая форма торгового обслуживания отсутствует в классификации ГОСТ Р
Индивидуальное через прилавок
Самообслуживание
Обслуживание по образцам, по каталогам
Преимущественно самообслуживание
Продажа товаров из транспортной тары
Салонное обслуживание

13. Высота торговых залов должна быть не меньше
6 м
4 м
3 м
2,5 м

14. По противопожарным требованиям
Чем выше этажность, тем меньше площадь этажа между противопожарными стенами
Чем выше этажность, тем больше площадь этажа между противопожарными стенами

15. Оптимальное соотношение сторон торгового зала
1:1
1:1,5
1:2
1:2,5
16. Установочная площадь торгового зала – это отношение
Общей площади к полезной
Экспозиционной площади к общей
Полезной к экспозиционной
Экспозиционной к полезной
Полезной площади к общей

17. Наиболее рациональная планировка торгового зала при продаже товаров методом самообслуживания является
Линейная
Боксовая
Смешанная
Все ответы верны

18. В магазинах может применяться вентиляция
Естественная
Механическая
Все ответы верны

19. Коэффициент воздухообмена – это отношение
Объема помещения к объему удаляемого воздуха
Объема удаляемого воздуха к объему помещения

20. В обозначении холодильного оборудования (например, ШХ-1,4) цифры показывают
Объем
Площадь
Высоту

21. Решая вопрос о размещении магазинов в городах, учитывают градостроительные факторы. В эту группу не входят
Величина города
Форма плана
Плотность населения
Направления и интенсивность основных потоков движения общественного и индивидуального транспорта
Размещение предприятий
Размещение административных и культурных центров

22. Какая система размещения предприятий розничной торговли в советский период развития экономики предшествовала всем остальным
Функциональная
Ступенчатая
Г и Д правильно
23. Формула Рейли позволяет найти следующее
Границы рыночных зон
Расстояние между объектами
Точку перелома
Место, где товарный поток рыночного центра А сходит на нет, в единицах расстояния от второго центра
Все ответы, указанные выше, верны
Все ответы не верны
А и Б правильно
II. Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «организация, технология и проектирование предприятий»

Цель и задачи курсовой работы

В соответствии с учебным планом студенты специальности 38.03.06 «Торговое дело» выполняют курсовую работу по дисциплине «Организация, технология и проектирование предприятий».
Курсовая работа является одной из форм учебной, научной и профессиональной подготовки будущего специалиста коммерции высшей квалификации.
Цель курсовой работы – развитие у студентов организационных, экономических и управленческих навыков по совершенствованию существующей и созданию новой системы торгово-технологического процесса в торговой сфере на основе самостоятельного обобщения теории вопроса по специальной литературе и результатов экспериментальных исследований в конкретном предприятии.
Тема и содержание курсовой работы при соответствующем уровне выполнения могут стать основой будущей выпускной квалификационной работы.
Выполнение курсовой работы возможно в двух вариантах:
- первый вариант предполагает использование конкретных материалов предприятий оптовой и розничной торговли, являющихся базой производственной практики для студентов очной формы обучения или местом работы для студентов заочной формы обучения. Могут быть рекомендованы курсовые работы, носящие групповой характер выполнения. Курсовые работы, выполненные на основе обзора только источников литературы без использования материалов о практической деятельности предприятия питания, к защите не допускаются;
- в качестве второго варианта студентам очной или заочной форм обучения предлагается разработать торгово-технологический процесс розничного предприятия, расположенного на территории г. Челябинска, муниципальный район которого, а также товарная группа, выбираются путем жеребьевки.
Основными задачами, стоящими перед студентами при выполнении курсовой работы по первому варианту, являются определение путей повышения эффективности торгово-технологического процесса, управления и качества работы предприятий торговли; выявление и анализ имеющихся недостатков в работе конкретных предприятий; подготовка практических предложений по внедрению новых торгово-технологических процессов, передового опыта организации управления.
При выборе второго варианта написания курсовой работы обязательными являются оценка выбора месторасположения, обоснование и составление ассортиментной матрицы, выбора поставщиков, определение состава и взаимосвязи помещений, расположение мебели и оборудования в торговом зале. При этом необходимо использовать нормативные, статистические и справочные материалы, данные анкетирования, интервьюирования и др.
Процесс подготовки курсовой работы включает следующие основные этапы:
выбор и закрепление темы;
ознакомление с литературой и составление плана работы;
сбор практических материалов в предприятиях оптовой и розничной торговли и их обработка;
написание и оформление курсовой работы;
получение допуска к защите и защита курсовой работы.

Выбор и закрепление темы

Тема курсовой работы выбирается студентом самостоятельно в соответствии с перечнем тем, рекомендуемых кафедрой, согласуется с научным руководителем и закрепляется кафедрой. Перечень тем приведен в соответствующем разделе. Студент может выбрать и любую другую интересующую его тему, являющуюся продолжением его научной работы, однако, при этом необходимо учитывать научную и практическую значимость работы, ее новизну.
Каждому студенту выдается задание, в котором указываются: тема; наименование предприятия, на материалах которого выполняется работа; примерный план; сроки выдачи задания и сдачи работы на кафедру.

Ознакомление с литературой и составление плана работы

Выполнение курсовой работы следует начать с изучения литературных источников, раскрывающих теоретические положения вопросов, охватывающих тему.
Литературу следует подбирать в библиотеке при помощи электронного каталога. Необходимо изучить относящийся к избранной теме материал, публикуемый в периодических изданиях.
На основе утвержденной темы и данной методической разработки студент самостоятельно составляет первый вариант плана курсовой работы и список использованной литературы, которые уточняются и согласовываются с научным руководителем курсовой работы.
План курсовой работы представляет перечень наиболее важных вопросов, подлежащих освещению в ней. План необходим для того, чтобы определить основное направление работы и знать, по каким вопросам следует подбирать материал. План помещается в начале работы, и каждый его пункт является соответствующим разделом или заголовком курсовой работы. При составлении плана должны быть предусмотрены такие разделы, как введение и заключение.

Сбор практических материалов в предприятиях оптовой и розничной торговли и их обработка

В сбор и подготовку материалов входит сбор информации; выписка цифровых данных и их обработка, получение копий оперативных документов в бухгалтерии и других отделах организаций и предприятий, на примере которых выполняется работа.
Для сбора и обработки материалов рекомендуется заранее подготовить таблицы, анкеты и перечень вопросов.
Для изучения специальных материалов и данных, которые не содержатся в действующей бухгалтерской и статистической отчетности, необходимо самому провести замеры и расчеты.
По ряду вопросов организации складских и торгово-технологических процессов необходимо обращаться к руководителю предприятия, администратору зала, и другим руководящим работникам. Результаты исследований могут оформляться в виде чертежей, схем, графиков, диаграмм, фотографий, образцов документов.

Структура курсовой работы

Курсовая работа, выполняемая по первому варианту, должна включать следующие пункты.
АННОТАЦИЯ
ВВЕДЕНИЕ (2-5% от общего объема)
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ (обзор литературы 15–25%)
2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЙ ИЛИ АНАЛИТИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ (анализ исследования 40–45%)
3 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ(согласно выбранной темы 20–25%)
ЗАКЛЮЧЕНИЕ (3–10%)
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ
Введение составляется после разработки всех частей курсовой работы. Во введении необходимо обосновать актуальность выбранной темы, осветить конкретные задачи и их значение в развитии торговли. Показать научное и практическое значение темы, наметить спорные и нерешенные вопросы, цели и задачи исследования. Во введении также следует указать современные тенденции развития рассматриваемой проблемы или ее составных элементов.
В теоретическом разделе дается краткий обзор литературы по вопросам темы, излагаются теоретические положения и передовой опыт по данной проблеме как отечественной, так и зарубежной. В разделе рассматривается организационно-экономическая характеристика предприятия. Она содержит наименование предприятия (организации), состояние и перспективы развития материально-технической базы. Для предприятий розничной торговли дается краткая характеристика района деятельности и контингента покупателей, организационной структуры, численности работников различных категорий. Желательным, но не обязательным является приведение показателей хозяйственной деятельности.
В экспериментальном разделе описываются проведенные исследования, проводится их анализ, вскрываются положительные и отрицательные моменты, дается оценка эффективности отдельных элементов торгово-технологического процесса.
В следующем разделе курсовой работы разрабатываются рекомендации по совершенствованию организации складских или торгово-технологических процессов применительно к изучаемому объекту, определяется их экономическая эффективность. Не следует приводить много предложений без достаточно глубокого обоснования целесообразности и возможности их выполнения в предприятии или организации.
Заключение должно содержать обобщающие выводы проведенных исследований.
Библиографический список использованной литературы составляют в соответствии со стандартом и располагают в следующем порядке:
социально-экономическая литература в алфавитном порядке (по фамилии автора);
статистические сборники (ежегодники);
ведомственные материалы (инструкции, статистическая отчетность предприятия, методические указания и др.);
зарубежные источники.
В приложении вносятся таблицы, графики, схемы и другие вспомогательные материалы, на которые имеются ссылки в тексте работы. Здесь же могут быть приведены различные виды оперативной документации, методические рекомендации, инструкции, которые должны быть пронумерованы и внесены в оглавление.
Все части курсовой работы должны быть увязаны между собой.
Курсовая работа, выполняемая по второму варианту, имеет следующую структуру:
ВВЕДЕНИЕ (2-5% от общего объема)
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1 Планирование ассортимента
1.2 Оценка месторасположения торгового предприятия
1.3 Тип, вид магазина и его специализация
2 ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПЛАНИРОВКИ ТОРГОВОГО
ПРЕДПРИЯТИЯ
2.1 Организация торгово-технологического процесса в торговом предприятии
2.2 Состав и взаимосвязь помещений торгового предприятия
2.3 Оформление интерьера торгового предприятия
3. ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА РАБОТНИКОВ ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
3.1 Организационная структура и функции работников торгового предприятия
3.2 Организация рабочих мест торгового предприятия
3.3 Организация процесса продажи и обслуживания покупателей
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Приложение А. Ассортимент товаров реализуемых в торговом предприятии
Приложение Б. Планировка торгового предприятия
Приложение В. Вывеска торгового предприятия
Приложение Г. Расположение торговой мебели в торговом зале
Приложение Е. Размещение товара в торговом зале
Требования к содержанию приложений в курсовой работе представлены в Приложении 9 настоящего учебного пособия. Кроме того, для обоих вариантов обязательными являются аннотация, отчет из системы «Антиплагиат» (минимальный порог оригинальности текста курсовой работы составляет 65%), диск с электронной версией курсовой работы (диск записывается после проверки работы преподавателем и исправления всех замечаний).

Оформление работы

Требования к содержанию и оформлению курсовых работ подробно освещены в СТО ЮУрГУ 21–2001.
Курсовая работа – это текстовый документ. Курсовая работа выполняется на стандартных листах формата А4 (размеры 210 х 297 мм), переплетенных или сброшюрованных в книгу.
Курсовая работа выполняется одним из следующих способов:
– рукописным;
– с применением печатающих и графических устройств вывода ЭВМ.
При рукописном способе текст должен быть написан аккуратно от руки чернилами (пастой) одного цвета (черного, синего, фиолетового) на одной стороне листа белой бумаги разборчивым почерком.
Выделение шрифта, заголовков и других элементов текста курсивом, подчеркиванием и другими способами форматирования не допускается.
Рекомендуемые параметры при выполнении текстового документа средствами текстового редактора Microsoft Word:
– поля страницы: верхнее – 20 мм, нижнее – 26 мм (расстояние от края листа до номера страницы – 20 мм), левое – 25 мм, правое – 10 мм;
– тип шрифта – Times New Roman Cyr;
– размер шрифта – 14;
– абзац (отступ первой строки абзаца) – 0,7 см;
– режим – выравнивание по ширине;
– межстрочный интервал – 1,5.
Нумерацию страниц текстового документа выполняют только арабскими цифрами.
Номер страницы в курсовой работе проставляют в центре в нижней части листа без точки.
Нумерация страниц должна быть сквозной для текста и приложений, начиная с титульного листа.
Вписывать в текстовые документы, изготовленные машинописным способом, отдельные слова, формулы, условные знаки (рукописным способом), а также выполнять иллюстрации следует черными чернилами, пастой или тушью того цвета, который выбран для написания основного текста документа.
Описки и графические неточности, обнаруженные в процессе выполнения документа, допускается исправлять закрашиванием белой краской типа «Штрих» или заклеивать полоской бумаги с дальнейшим нанесением на том же месте исправленного текста.
Повреждения листов, помарки и следы не полностью удаленного прежнего текста или рисунков не допускаются.
Первым листом текстового документа является титульный лист (приложение 10), вторым – задание. Аннотацию помещают после задания (приложение 11).
Титульный лист и задание включают в общую нумерацию документа, но не нумеруют. Нумерация проставляется с третьего листа.
В документе на четвертом листе и, при необходимости, на последующих листах помещают содержание, включающее номера и наименование разделов и подразделов с указанием номеров листов (страниц).
Слово «ОГЛАВЛЕНИЕ» записывают в виде заголовка в центре листа прописными буквами. Пример оформления оглавления приведен в приложении 12.
Текст документа разделяют на разделы, подразделы.
Каждый раздел документа следует начинать с нового листа (страницы).
Каждый раздел и подраздел текста записывают с абзаца.
Разделы, подразделы должны иметь заголовки.
Заголовки разделов и подразделов должны быть краткими, отражать содержание. Заголовки разделов, а также введение, заключение, библиографический список записываются с абзаца (красной строки) прописными буквами, выравнивание по левому краю. Заголовки подразделов записывают строчными буквами.
Сокращение слов в заголовках запрещено.
Подчеркивать заголовки и переносить слова в заголовках не допускается. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой.
Точку в конце заголовка не ставят.
Расстояние между заголовком раздела или подраздела и текстом должно быть не менее 15 мм.
Расстояние между заголовками раздела и подраздела – 8 мм.
Разделы должны иметь порядковые номера в пределах всего документа, обозначенные арабскими цифрами без точки, например «2» (второй раздел).
Подразделы должны иметь порядковые номера в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номеров раздела и подраздела, разделенных точкой. В конце номера подраздела точка не ставится, например «2.1» (приложение 13).
Внутри пунктов или подпунктов могут быть приведены перечисления.
Перед каждой позицией перечисления следует ставить дефис или строчную букву; после которой ставится скобка. Для дальнейшей детализации перечислений необходимо использовать арабские цифры, после которых ставится скобка, а запись производится с абзацного отступа. Примеры оформления списков:

Ассортиментная политика торгового предприятия включает:
Формирование ассортимента.
Расширение ассортимента.
Упорядочение ассортимента.

Ассортиментная политика торгового предприятия включает:
формирование ассортимента;
расширение ассортимента;
упорядочение ассортимента.

Ассортиментная политика торгового предприятия включает:
формирование ассортимента;
расширение ассортимента;
упорядочение ассортимента.

Сокращение слов в тексте и в поясняющих данных под иллюстрациями не допускается.
Текст курсовой работы должен излагаться кратко, технически и стилистически грамотно, не допускается дословное воспроизведение текста литературных источников, не рекомендуется обширное описание общеизвестных материалов.
В тексте курсовой работы не допускается:
применять обороты разговорной речи;
применять для одного и того же понятия различные научно-технические термины, близкие по смыслу (синонимы), а также иностранные слова и термины при наличии равнозначных слов и терминов в русском языке;
применять произвольные словообразования;
применять сокращения слов (кроме установленных правилами русской орфографией соответствующими государственными стандартами);
сокращать обозначения единиц физических величин, если они употребляются без цифр, за исключением единиц физических величин в шапках и столбцах таблиц и в расшифровках буквенных обозначений, входящих в формулы и рисунки.

Оформление рисунков

Все иллюстрации (схемы, чертежи, графики и пр.) именуются рисунками.
Количество рисунков, помещенных в тексте документа, определяется его содержанием и должно быть достаточным для того, чтобы придать излагаемому тексту ясность и конкретность.
Рисунки выполняют чернилами (пастой), которыми написан текст документами тушью того же цвета.
Рисунки располагают в тексте документа после первой ссылки на них (возможно ближе к соответствующим частям текста).
Рисунки можно размещать как на отдельных листах (если рисунок достаточно велик), так и на страницах с написанным текстом в пространстве между строками, достаточном для помещения рисунка со всеми поясняющими данными и номером рисунка. Рисунки, размеры которых больше формата А4, учитывают как одну страницу и приводят в виде приложения.
Рисунки следует размещать так, чтобы их можно было рассматривать без поворота текстового документа, или с поворотом по часовой стрелке.
Все рисунки нумеруют в пределах всего документа арабскими цифрами сквозной нумерацией. Например – «Рисунок 1», «Рисунок 2» и т. д.
Допускается нумерация рисунков в пределах раздела. В этом случае номер рисунка состоит из номера раздела и порядкового номера иллюстрации, разделенных точкой, например – «Рисунок 7.2» (второй рисунок седьмого раздела).
При ссылках на рисунки следует писать «...в соответствии с рисунком 2» при сквозной нумерации и «...в соответствии с рисунком 1.2» при нумерации в пределах раздела.
Если в документе приведен один рисунок, то он обозначается «Рисунок 1».
Рисунки должны иметь наименование и пояснительные данные (подрисуночный текст). Слово «Рисунок», его номер и наименование помещают ниже поясняющих данных и располагают следующим образом: Рисунок 1 – Организационная структура предприятия. Пример оформления рисунков приведен в приложении 13.

Оформление таблиц, формул

Таблицы нумеруют арабскими цифрами сквозной нумерацией, например «Таблица 1», «Таблица 2» и т. д. Если в документе одна таблица, она должна быть обозначена «Таблица 1».
Допускается нумеровать таблицы в пределах раздела. В этом случае номер таблицы состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы, разделенных точкой, например «Таблица 1.2» (вторая таблица первого раздела).
Надпись «Таблица» с указанием номера таблицы помещается в левом верхнем углу таблицы, после чего, через тире следует заголовок таблицы.
Переносы в заголовках таблиц не допускаются.
Пример оформления таблицы приведен в приложении 14.
Разделять заголовки и подзаголовки шапки, столбцов и строк таблиц диагональными линиями не допускается.
При переносе части таблицы на другой лист шапку таблицы повторяют и над ней слева указывают слова «Продолжение таблицы» с указанием порядкового номера таблицы, например «Продолжение таблицы 2.3», а на последней странице – «Окончание таблицы 2.3». Графу «№ п/п» в таблицу не включают. При необходимости нумерации показателей или других данных порядковые номера указывают в боковике таблицы перед их наименованием.
На все таблицы документа должны быть ссылки в тексте. При ссылке следует писать слово «таблица» с указанием ее номера.
Таблицу, в зависимости от ее размера, помещают под текстом, в котором впервые дана на нее ссылка, или на следующей странице. Допускается помещать таблицу вдоль длинной стороны документа (альбомная ориентация листа).
Таблицы, размеры которых больше формата А4, учитывают как одну страницу и приводят в виде приложения.
Формулы в текстовом документе нумеруют сквозной нумерацией арабскими цифрами. Номер ставят с правой стороны листа на уровне формулы у правой границы текста в круглых скобках. Одну формулу обозначают – (1). Допускается нумерация формул в пределах раздела, например, (2.1), (2.2), (2.3) и т.д.
Ссылки в тексте на порядковый номер формулы дают в скобках, например, «...в формуле (2.3)» (в третьей формуле второго раздела).
Формулы располагают по центру листа, соблюдая симметричность.
Пояснения символов и числовых коэффициентов, входящих в формулу, если они не пояснены ранее, приводят непосредственно под формулой.
Пояснения каждого символа дают с новой строки в той последовательности, в которой они приведены в формуле. Первая строка расшифровки должна начинаться со слова «где» (без двоеточия после него).
Пример. Плотность каждого образца
·, кг/м3, вычисляют по формуле

13 EMBED Equation.3 1415 , (1)
где т – масса образца, кг;
V – объем образца, м3.

Оформление библиографического списка и ссылок на источники

При выполнении курсовых, дипломных и других работ и проектов необходимо ссылаться на документы, из которых заимствована та или иная информация (формулы, справочные величины и т. п.).
Библиографический список формируют исходя из предположения, что пояснительная записка пишется по порядку, т.е. от «введения» до «приложения».
Первый документ, на который необходимо дать ссылку, вносят в список под первым номером. При необходимости ссылки на другой документ ему присваивают второй номер и т.д.
В литературе о каждом документе должны быть приведены сведения, достаточные для его общей характеристики, идентификации и поиска.
Общие требования к библиографическому описанию документа регламентированы ГОСТ 7.1-2003. Данный стандарт распространяется на текстовые опубликованные и неопубликованные документы; книги, сериальные издания (журналы, газеты), нормативно-технические и технические документы (стандарты, патенты, промышленные каталоги), отчеты о научно-исследовательских работах, диссертации и т. д.
Несмотря на многообразие вышеперечисленных документов, описание каждого из них в несколько упрощенном варианте должно содержать следующие основные области:
область заглавия и сведений об ответственности;
область выходных данных;
область количественной характеристики.
Одна область от другой отделяется точкой и тире «. – ». Для разделения элементов, входящих в ту или иную область, применяются различные условные разделительные знаки (косая черта, двоеточие и т. д.), которые проще показать на примерах (приложение 15).
Место издания (наименование города) указывают точно так, как это приведено в использованном документе, несмотря на возможное изменение этого наименования. При этом допускается сокращать наименования только двух городов: Москва (М.) и Санкт-Петербург (СПб.). Наименования других городов пишут полностью: Киев, Челябинск.
При необходимости указания наименования учреждения его также указывают в том виде, как и в период опубликования документа. Например «Южно-Уральский государственный университет».
При выполнении текстового документа ссылка на документ, описание которого включено в список литературы, представляется в виде квадратных скобок, в которых указывают номер источника в списке и номер страницы документа, с которой заимствована информация.
Например «К расчету принимается коэффициент пересчета К=0,65 (8, с. 25(».

Оформление приложений

Приложения оформляют как продолжение данного текстового документа (за литературой) или выпускают в виде самостоятельного документа.
В тексте документа на все приложения должны быть даны ссылки. Приложения располагают в порядке появления на них ссылок в тексте документа.
Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием наверху по центру страницы слова «Приложение» и его обозначения.
Строкой ниже записывается тематический заголовок по центру относительно текста прописными буквами.
Приложения обозначают заглавными буквами русского алфавита, начиная с А, за исключением букв Ё, З, И, О, Ч, Ь, Ы, Ъ. После слова «Приложение» следует буква, обозначающая его последовательность. Продолжение приложения печатается на другой странице вверху справа с прописной буквы, например: «Продолжение приложения А».
Если в документе одно приложение, оно обозначается «Приложение А».
Приложения, как правило, выполняют на листах формата А4. Допускается оформлять приложения на листах формата А3, А2 и А1.
Приложения должны иметь общую с остальной частью документа сквозную нумерацию страниц.
Рисунки, таблицы и формулы, помещаемые в приложении, нумеруют отдельной нумерацией арабскими цифрами в пределах каждого приложения с добавлением перед каждой цифрой обозначения приложения, например «Рисунок А.3» (третий рисунок первого приложения); «Таблица В.1» (первая таблица третьего приложения); «формула (Б.1)» (первая формула второго приложения).
Ссылки на рисунки, таблицы и формулы, приведенные в приложениях, дают аналогично ссылкам, описанным выше, с указанием в начале номера ссылки обозначения приложения, например «...на рисунке А.1.2».
При ссылках на приложение следует писать « в приложении Б».

Порядок защиты курсовой работы

Первый вариант курсовой работы отдается на проверку руководителю. Затем дорабатывается в соответствии с его замечаниями. Дополнительный материал не следует располагать автономно, выделять как доработку. Он должен органично вливаться в основной материал. Переработанный вариант студент сдает в установленный срок на кафедру для регистрации. Руководитель проверяет его и пишет рецензию. В рецензии указывается, допущена или не допущена работа к защите. При положительном решении защита проходит перед комиссией в составе не менее двух человек.
Защита состоит из краткого доклада по выполненной работе и ответов на вопросы, которые задаются присутствующими на защите. Оценка определяется в целом за содержание и оформление работы, за степень самостоятельности в процессе ее выполнения, за качество защиты. Защищенная работа остается на кафедре и студенту не возвращается.
Студент, не представивший в срок курсовую работу или ее не защитивший, считается имеющим академическую задолженность.
Курсовые работы, имеющие теоретический интерес, представляются на конкурс, на их материалах готовятся доклады на студенческую научную конференцию.

Примерная тематика курсовых работ

В настоящем учебном пособии нет возможности дать перечень всех тем по курсу «Организация, технология и проектирование предприятий». Приводимый ниже перечень, тем не менее, нельзя считать полным. Студенты и научные руководители могут выдвигать и другие темы, соответствующие целям и характеру курсовой работы, которые определены учебным планом.
Примерный перечень тем курсовых работ, выполненных по первому варианту следующий:
Организация складского технологического процесса на примере
Организация и технология оптовой торговли на примере
Организация и технология розничной торговли на примере
Торгово-технологический процесс розничной торговли на примере
Размещение и выкладка товаров в торговом зале на примере
Рекламно-информационное оформление магазина на примере
Организация сетевой розничной торговли на примере
Организация труда работников магазина на примере
Организация материальной ответственности в торговле на примере
Использование принципов мерчендайзинга в розничной торговле на примере...
Сетевой продукт и его особенности.
Розничные торговые сети.
Этапы развития розничной торговли в России.
Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров в магазине.
Организация и технология операций по укладке и хранению товаров в магазине.
Классификация и функции розничных торговых предприятий.
Специализация и типизация магазинов.
Основные принципы размещения розничной торговой сети.

Как уже было написано выше, в качестве второго варианта студентам очной или заочной форм обучения предлагается разработать торгово-технологический процесс розничного предприятия, расположенного на территории г. Челябинска, муниципальный район которого, а также товарная группа, выбираются путем жеребьевки. В данном случае тема может быть обозначена следующим образом: «Организация торгово-технологического процесса в магазине женской одежды в Советском районе г. Челябинск».

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. ГОСТ Р 51773-01 «Розничная торговля. Классификация предприятий» [Текст] // Сборник нормативных документов, регламентирующих предоставление услуг розничной торговли / Минторг России. – М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000. – С. 327-350.
2. ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения» [Текст] // Сборник нормативных документов, регламентирующих предоставление услуг розничной торговли / Минторг России. – М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000. – С. 359-369.
3. ГОСТ Р 51304-99 «Услуги розничной торговли. Общие требования» [Текст] // Сборник нормативных документов, регламентирующих предоставление услуг розничной торговли / Минторг России. – М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000. – С. 350-355.
4. Гаджинский, А.М. Практикум по логистике. – 7-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Кє», 2008. – 304 с.
5. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для студентов высших учебных заведений. – 7-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Кє», 2006. – 520 с.
6. Леви, М. Основы розничной торговли [Текст] / М. Леви, Б.А. Вейц. Пер. с англ. – СПб.: Питер, 1999. – 448 с.
7. Практикум по курсу «Организация, технология и проектирование торговых предприятий». – 3-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Кє», 2006. – 240 с.
8. Размещение торговых предприятий: учебное пособие / Сост. А.В. Зырянов, Ю.Г. Кузменко, М.Н. Ландау и др. – Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2006. – 151 с.
9. Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89 «Проектирование предприятий розничной торговли»
10. Торговое дело: Учебное пособие / О.В. Чкалова. – М.: Эксмо, 2008. – 320 с.


ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

Таблица П1

Состав и нормативы площади помещений общетоварных складов

Показатели
Условное обозначение
Значение

Норма емкости на один условный вагон грузов, хранимых в штабелях
Неш, м3
75

Норма емкости на один условный вагон грузов, хранимых на стеллажах
Нес, м3
120

Норма площади экспедиции на один условный вагон грузооборота склада
Нпэ, м2
40

Норма площади распаковочной на каждый вагон однодневного грузооборота (рассчитывается только для непродовольственных складов и добавляется к площади кладовых)
Нпр, м2
40

Норма площади упаковочной на одного упаковщика (добавляется к площади кладовых)
Нпу, м2
5–8

Норма площади фасовочной на один фасовочный агрегат (рассчитывается только для продовольственных складов)
Нпф, м2
75

Норма площади грузовых коридоров, соединяющих кладовые с экспедицией
Нкг, м2
10% расчетной площади кладовых с упаковочной

Кабинет директора
Sкд, м2
10

Помещение для грузчиков и шоферов
Sгр, м2
10

Хозяйственная кладовая
Sхк, м2
15–25

Норма площади конторы на каждого конторского работника
Нпк, м2
3,5

Норма площади комнаты образцов (рассчитывается только для непродовольственных складов)
Рко, м2
7–8 на одного товароведа, но не менее 25 на склад

Норма площади комнаты отдыха и приема пищи персонала склада на одного работника
Нпо, м2
0,2

Норма площади коридоров в административно-бытовых помещениях
Нка, м2
20% расчетной площади этих помещений

Приложение 2

Таблица П2

Состав и нормативы складской площади помещений общетоварных складов

Категория работников
Складская площадь Sсо, м2


До 3000
От 3001 до 4000
Свыше 4000

Продовольственный склад

Всего (Чп), в т.ч.
30
75
80

административно-управленческий персонал (Чап)
6
11
12

упаковщики-отборщики (Чу)
5
7
10

Непродовольственный склад

Всего (Чп), в т.ч.
50
60
100

административно-управленческий персонал (Чап)
15
16
30

упаковщики-отборщики (Чу)
10
12
15

товароведы (Чт)
4
6
8


Приложение 3
Таблица П3
Расчет потребностей в оптовых закупках картофеля для муниципальных образований Восточного округа Свердловской области

Товар
Норматив потребления по МПБ на1 чел., кг./год
Алапаевск
Ирбит
Тавда
Камышлов
Туринск
Тугулым
Байкаловский район
Ирбитский район
Камышловский район
Пышминский район
Слободо-Туринский район
Таборинский район
Талицкий район
Алапаевский район
Артемовский район
Итого по Восточному округу, т/год



55,5
47,7
43,5
30,8
36,4
27,5
20,6
35,6
26,5
24,6
19,1
5,9
60,8
43,6
32,6




0,68
0,68
0,58
0,58
0,58
0,58
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5


Картофель
174


















Таблица П4
Расчет потребности в оптовых закупках картофеля для муниципальных образований Горнозаводского округа Свердловской области

Товар
Норматив потребления по МПБ на1 чел., кг./год
Нижний тагил
Нижняя Салда
Кушва
Верхний Тагил
Невьянск
Верх-Нейвинск
Кировград
Верхняя Тура
Верхнесалдинский район
Пригородный район район
Новоуральск
Итого по Горнозаводскому округу, т/год



390,5
19,3
66,6
13,2
26,4
5,7
49,7
11,7
4,7
46,8
98




0,78
0,58
0,68
0,58
0,58
0,58
0,68
0,58
0,5
0,5
0,78




т/год
т/год
т/год
т/год
т/год
т/год
т/год
т/год
т/год
т/год
т/год


Картофель
174














Таблица П5
Расчет потребности в оптовых закупках картофеля для муниципальных образований Северного округа Свердловской области

Товар
Норматив потребления по МПБ на 1 чел., кг./год
Лесной
Волчанск
Ивдель
Краснотурьинск
Карпинск
Качканар
Красноуральск



50,3
12,9
34,4
71,7
50,2
50,3
32,6



0,78
0,58
0,58
0,58
0,58
0,68
0,58



т/год
т/год
т/год
т/год
т/год
т/год
т/год

Картофель
174











Продолжение приложения 3
Окончание табл. П5

Товар
Норматив потребления по МПБ на 1 чел., кг./год
Серов
Нижняя Тура
Североуральск
Серовский район
Верхотурский район
Гаринский район
Новолялинский район
Итого по Северному округу



101,6
26,2
56,9
26,2
20,0
6,4
27,5




0,68
0,58
0,68
0,5
0,5
0,5
0,5




т/год
т/год
т/год
т/год
т/год
т/год
т/год


Картофель
174










Таблица П6
Расчет потребностей в оптовых закупках картофеля для муниципальных образований Южного округа Свердловской области

Товар
Норматив потребления по МПБ на1 чел., кг./год
Каменск-Уральский
Асбест
Заречный
Белоярский район
Богдановичский район
Каменский район
Сухой лог
Верхнее Дуброво
Рефтинский район
Итого по Южному округу, т/год



191,3
116,5
33,0
38,3
19,1
31,1
36,2
5,0
18,6




0,68
0,68
0,78
0,5
0,5
0,5
0,58
0,5
0,5




т/год
т/год
т/год
т/год
т/год
т/год
т/год
т/год
т/год


Картофель
174












Таблица П7
Расчет потребности в оптовых закупках картофеля для муниципальных образований Западного округа Свердловской области

Товар
Норматив потребления по МПБ на1 чел., кг./год
Первоуральск
Красноуфимск
Полевской
Ревда
Дегтярск
Верхняя Пышма
Среднеуральск
Артинский район
Ачитский район
Нижнесергинский район
Шалинский район
Итого по Западному округу, т/год



163,7
45,5
77,3
84
16,6
86,1
18,5
37,5
21,2
66
30,1




0,68
0,58
0,58
0,68
0,58
0,68
0,68
0,5
0,5
0,5
0,5




т/год
т/год
т/год
т/год
т/год
т/год
т/год
т/год
т/год
т/год
т/год


Картофель
174

















Окончание приложения 3
Таблица П8
Расчет потребности в оптовых закупках картофеля для г. Екатеринбурга

Товар
Норматив потребления по МПБ на1 чел., кг/год
Екатеринбург



1310,5



0,88



т/год

Картофель
174




Таблица П9
Расчет индекса локализации потребностей в оптовых закупках картофеля


Северный округ
Южный округ


Потребность в товаре
Численность населения
Ил
Потребность в товаре
Численность населения
Ил


тыс. т/год
%
тыс.
чел.
%

тыс. т/год
%
тыс. чел.
%


Картофель


567,2
13,5



489,1
11,7



Западный округ
Восточный округ


Потребность в товаре
Численность населения
Ил
Потребность в товаре
Численность населения
Ил


тыс.
т/год
%
тыс.
чел.
%

тыс.
т/год
%
тыс.
чел.
%


Картофель


646,5
15,4



446,8
10,7



Горнозаводской округ
г. Екатеринбург


Потребность в товаре
Численность населения
Ил
Потребность в товаре
Численность населения
Ил


тыс.
т/год
%
тыс.
чел.
%

тыс.
т/год
%
тыс.
чел.
%


Картофель


732,6
17,5



1310,5
31,3



Итого по области


Потребность в товаре
Численность населения


тыс. т/год
%
тыс. чел.
%

Картофель


4192,7
100,0




Приложение 4
Таблица П10
Исходные данные для расчета коэффициентов коммерческой активности (2006 г.)

№ п/п
Наименование предприятия
Адрес
Число мест в зале
Товарооборот, тыс. руб.
Размер товарооборота с 1 места в зале
Коэффициент коммерческой активности

Центральный район

РЕСТОРАНЫ


Ресторан пивной «Сова» с летним залом
пр. Ленина, 59
32
6242,74




Ресторан «Малахит» с летним залом
Ул. Труда, 153
350
47796,00




Ресторан «Базилио»
Ул. Коммунны, 87
100
28234,29




Ресторан «Бад Гаштайн» с летним залом
Ул. Коммуны, 87
50
13217,14




Ресторан «Онли»
Ул. Кирова, 94
100
21054,86




Ресторан «Цыплята табака»
Ул. Кирова, 139
32
2929,37




Ресторан «Салют-Сафари»
Ул. Советская, 38
70
6168,00




Ресторан «Тусси»
Ул. Елькина, 45а
100
3428,57




Ресторан «Las Margaritas»
Ул. Елькина, 45а
120
13745,83




Ресторан «Астория»
пл. Мопра, 10
80
8458,97




Ресторан «Уральские пельмени»
Пр. Ленина, 66а
400
41410,29




Ресторан «Ирландский паб» Лиса и Гусь»
Ул. Кирова, 177
110
10472,50




Ресторан «Золотой теленок» с летним залом
Ул. Энтузиастов, 4
32
3515,25




Ресторан «Ребрышковая»
Ул. С. Кривой, 33
44
8372,57




Ресторан «Пантагрюэль»
Ул. Тимирязева, 24
60
10985,14




Ресторан «Парк Отель Виктория»
Ул. Татьяничевой, 12б
120
21069,26




Ресторан «Солярис»
Ул.Коммуны, 100
80
8458,97




Ресторан «D`oR»
Ул. Лесопарковая, 15
100
35701,71




Ресторан «Васаби»
Пр. Ленина, 66а
120
12423,09




Суши-ресторан «Yoko Bank`a»
Ул. Цвиллинга, 44
60
4163,66




Суши-ресторан «Yoko Bank`a»
пр. Ленина, 57
24
2081,83




Суши-ресторан «Yoko Bank`a»
Ул. С. Кривой, 69а
45
8238,86




Ресторан «Гранд Хаус»
Ул. К. Маркса, 89
280
35884,80



Итого по типу «Ресторан»



Среднее значение товарооборота по типу



БАРЫ


Бар-суши «Токио»
Пр. Ленина, 52
27
7137,26




Бар в ТК «Покровский пассаж»
Ул. Кирова, 110
15
1095,43




Бар в казино «Фараон» РК «Уральские пельмени»
Пр. Ленина, 66а
8
1057,37




Бар «Спорт» в СДЦ "Мегаполис"
Свердловский пр., 51а/1эт./
112
12336,00




«Частная пивоварня Спиридонова»
Пр. Ленина, 21В
450
79302,86




Бары в ресторане и бильярдном клубе «Малахит»
Ул. Труда, 153
20
5286,86



Итого по типу «Бар»



Среднее значение товарооборота по типу



КАФЕ


Кафе «Русский чай»
Ул. С. Кривой, 26
40
4635,43




Кафе «Тройка»
Ул. Труда, 95
40
5794,29




Кафе «Башня» с двумя залами
Ул. С.Кривой, 52
68
2955,09




Кафе «Белое солнце» с летним залом
Пр. Ленина, 63
45
5214,86




Кафе «Дастархан»
Ул. К. Маркса, 89
150
7920,00



Продолжение приложения 4
Продолжение таблицы П10
№ п/п
Наименование предприятия
Адрес
Число мест в зале
Товарооборот, тыс. руб.
Размер товарооборота с 1 места в зале
Коэффициент коммерческой активности


Кафе «Грузинская кухня» с летним залом
Ул. Красноармейская, 72
60
9154,29




Кафе «Кофейня «Кекс»
Ул. Елькина, 45а
50
2897,14




Кафе «Маркиз» с летним залом
Ул. Коммуны,137а
60
5214,86




Кафе «Партия»
Ул. Российская, 167а
30
4345,71




Кафе «Время есть»
Ул. Кирова, 82 /3 эт./
72
0,00




Кафе «СаНе» с летним залом
Пр. Ленина, 71а
80
2317,71




Кафе «Услада»
Ул.С. Кривой, 73
48
4867,20




Кафе на Главпочтампте
Ул. Кирова, 161
60
1738,29




Кафе «Кабаре-Латина»
Пл. Мопра, 10
65
4707,86




Кафе и закусочная «Севан» с летним залом
Ул. Энгельса, 42б
100
14485,71




Кафе «Джамбо»
Ул.Энгельса, 22
60
10429,71




Кафе «Студенческое»
Ул. С. Кривой, 79
80
6933,6




Кафе «Декамерон»
Ул.С.Кривой, 49б
24
4867,20




Кафе «Масленица»
Ул. Кирова, 102
72
5924,57




Кафе «Кавказская кухня»
Пр. Ленина, 66а
65
8323,71




Кафе «Кофейня Суши «Сушка» с летним залом
Ул. Кирова, 163
48
7446,86




кафе «VINTAGE»
Пр. Ленина, 35
180
40978,29




Кафе «La Boucherie»
Свердловский пр., 31
80
9874,29




Кафе «Буги-Вуги»
Ул.С.Кривой, 69
45
1564,46



Итого по типу «Кафе»



Среднее значение товарооборота по типу



ЗАКУСОЧНЫЕ


Закусочная «Пельменная»
Ул. Елькина, 5
20
2382,17




Закусочная «Чайная»
Ул. Воровского, 60
20
1985,14




Закусочная «Шуры-Муры» с летним залом
Ул. Воровского, 30
30
2977,71




Закусочная-раздаточная в ночном клубе СДЦ «Мегаполис»
Свердловский пр., 51а
10
661,71




Закусочная-пельменная «Уральские пельмени»
Ул. Коммуны, 56
40
2646,86




Закусочная «Кофейня «Делис»
Пр. Ленина, 54
39
2580,69




Закусочная «Визави»
Ул. Свободы, 44
30
3970,29




Закусочная «Детское» в СДЦ «Мегаполис»
Свердловский пр., 51а/2эт./
40
5293,71




Закусочная «Бар «На старом месте»
Ул Кирова, 94
65
8602,29




Закусочная «Хинкальная»
Ул. Труда, 187
20
1588,11




Закусочная на Центральном рынке
Пл. Мопра, 3
10
397,03




Закусочная «Пиццерия «Помидор»
Пр. Ленина, 54
110
18197,14




Закусочная «Бар «Нектар»
ул. Российская, 63
35
6948,00




Закусочная «Локис»
Ул. Воровского, 40
15
1687,37




Закусочная «WALL STREET»
Ул. Кирова, 82/2эт./
63
10422,00




Закусочная «Кофейный бар» О' Кей»
Ул.С.Кривой, 41
25
3308,57




Закусочная «Кофейня «Пенка-2»
Пр. Ленина, 67
40
4217,14




Закусочная «SFC»
Ул. Воровского, 6
52
3096,82




Закусочная «АиФ»
Пр. Ленина, 79б
92
12175,54




Закусочная «Венеция»
Пр. Ленина, 36а
25
9925,71




Закусочная «Визави»
Ул. Российская, 159в
46
6087,77




Закусочная «Забой»
Ул. Труда, 95
40
13028,57




Закусочная «Космонавт»
Ул. С. Кривой, 52
28
2223,36



Продолжение приложения 4
Продолжение таблицы П10
№ п/п
Наименование предприятия
Адрес
Число мест в зале
Товарооборот, тыс. руб.
Размер товарооборота с 1 места в зале
Коэффициент коммерческой активности


Закусочная «Баскин-Робинс»
Пр. Ленина, 69а
50
7278,86




Закусочная «Блинчики-чичики 589» с летним залом
Пр. Ленина, 71
110
10918,29




Закусочная «Пенка»
Пр. Ленина, 54
45
5060,57




Закусочная «Кофейня «Уоллстрит»
Ул. Кирова, 110
75
7444,29




Закусочная «Снежок»
Ул. Худякова, 7
30
4962,86




Закусочная «УНГС»
Ул. Воровского, 40
12
1588,11




Закусочная «Вектор»
Ул. Энтузиастов, 12
12
2649,60




Закусочная в Доме Быта
Ул. Васенко, 96/2эт./
24
3604,11




Закусочная в ОАО «КТИАМ»
Ул. Энтузиастов, 2
12
794,06




Закусочная в СДЦ «Мегаполис»
Свердловский пр., 51а/2эт./
10
1405,71




Закусочная в ТК «Гостиный двор»
Ул. Коммуны, 60
16
2016,00




Закусочная в бильярдном клубе «Пирамида»
Ул. С.Кривой, 60
12
1985,14




Закусочная в гостинице «Малахит»
Ул. Труда, 153/1эт./
20
5293,71




Закусочная «Погребок»
Пр. Ленина, 73
100
12617,14




Закусочная в магазине «Школьник»
Ул. С. Кривой, 26
12
397,03




Закусочная в общежитии УНГС
Ул. Худякова, 11
24
1111,68




Закусочная в помещении центрального рынка (цоколь)
Пл. Мопра, 3
16
1058,74




Закусочная «Кофейня» в СДЦ «Мегаполис»
Свердловский пр., 51а/2эт./
40
18240,00




Закусочная «Рандеву»
Пр. Ленина, 54
24
3970,29




Закусочная «Рандеву»
Ул. Энтузиастов, 6
28
1852,80




Закусочная «Робин-Бобин»
Ул. Кирова, 161а
100
16542,86




Закусочная «СД»
Ул. Красная, 36
16
1270,49




Закусочная «Старая Саксония»
Ул. Энтузиастов, 1
36
7146,51




Закусочная «Три перца»
Пр. Ленина, 83
100
9137,14




Закусочная «У Ноны»
Ул. Труда, 21
32
4234,97




Закусочная «Фаст-Фуд» в СДЦ «Мегаполис»
Свердловский пр., 51а/2эт./
40
5211,43




Закусочная «Швепс»
Ул. Воровского, 6
40
3970,29




Закусочная «Японский зал» в СДЦ «Мегаполис»
Свердловский пр., 51а/1эт./
50
16542,86




Закусочная «Немо»
Ул. Кирова, 167
18
4320,00




Закусочная «Амазонка»
Ул. Красная, 69
100
11588,57




Закусочная «Кондитерская «Бон Бон»
Ул. Энгельса, 26а
40
4882,29




Закусочная с летним залом в маг-не «Пейте черный кофе»
Ул.Энгельса, 58
24
2382,17




Закусочная «Динамо»
Ул. Коммуны, 98
30
3970,29




Закусочная «Золотой петушок» в универмаге «Детский мир» 1эт.
Пр. Ленина, 46
16
976,46




Закусочная «Кофейня «Авиньон» с летним залом
Ул. Советская, 38
48
13412,57




Закусочная «Помидор»
Пр.Ленина, 81
72
10318,63




Закусочная «Кофейня «На Старом месте»
Ул. Кирова, 94
44
11646,17




Закусочная «Кофейня «Старая Италия»
Ул. Свободы, 66
48
6352,46




Закусочная «Lucky Smile»
Пр. Ленина, 77
45
5492,57



Итого по типу «Закусочная»



Продолжение приложения 4
Продолжение таблицы П10
№ п/п
Наименование предприятия
Адрес
Число мест в зале
Товарооборот, тыс. руб.
Размер товарооборота с 1 места в зале
Коэффициент коммерческой активности

Среднее значение товарооборота по типу



СТОЛОВЫЕ


Столовая филиал №2
Ул. Витебская, 1
60
1793,83




Столовая «Смак»
Ул.Энтузиастов, 26
36
1345,37




Столовая в ГУП НТЦ НИИГОР
Пр. Ленина, 83
50
1868,57




Столовая в ИПКРДО
Ул. Красноармейская, 88
40
1195,89




Столовая «Шуры-Муры» в корпусе ЧГАУ
Пр. Ленина, 75
180
23544,00




Столовая «Дом Пиццы»
Ул. Энгельса, 43
40
1195,89




Столовая и буфет в «Челябинскагропромпроект»
Ул. Кирова, 75а
40
1046,40




Столовая филиал №3
Ул. С.Кривой, 83
68
2007,59



Итого по типу «Столовая»



Среднее значение товарооборота по типу



Металлургический район

РЕСТОРАНЫ


«У Татьяны»
Жукова, 1
40
2197,03




«Замок Атоса»
Сталеваров, 32
115
15318,00




«Одиссей»
Б. Хмельницкого, 10
50
5492,57




«Сфера»
50 лет ВЛКСМ, 12
100
7049,14




«Утес»
Ул. Комаровского, 9а
120
10985,14




«Чужой»
50 лет ВЛКСМ, 10-а
20
1098,51



Итого по типу «Ресторан»



Среднее значение товарооборота по типу



БАРЫ


Бар
Сталеваров, 7
12
756,00




«Пирамида»
2-ая Павелецкая, 18-а
44
5544,00




Бар
П. Каштак
20
1260,00




«Охотничий»
Жукова, 38
28
2352,00




Пивной бар «Охотничий»
Б. Хмельницкого, 11
30
2520,00




Бар
50 лет ВЛКСМ, 12-а
20
1680,00




Бар
Ш.Металлургов, 33а
12
1260,00




Бар
Ш.Металлургов, 43
12
756,00




«Три друга»
Ш. Металлургов, 30
30
2520,00




Бар
Дегтярева, 98
20
1680,00




«Бавария»
Б. Хмельницкого, 26
40
5880,00




«Погребок»
П.Калмыкова, 11а
12
1008,00




«Ассорти»
60 лет Октября, 26
6
378,00




«Блюз»
п. Аэропорт, 21
20
2520,00



Итого по типу «Бар»



Среднее значение товарооборота по типу



КАФЕ


«Ребрышковая»
Ш. Металлургов, 70-б
40
2172,86




«Уральские пельмени-АВИА»
Челябинский Аэропорт
30
11588,57




«Спорт»
1-го Спутника, 2
45
1738,29




«Эхо»
Дегтярева, 48
30
12979,20




Кафе-таверна «Гамбринус»
Ш.Металлургов, 3г
100
2607,43




«Тормозок»
Павелецкая, 24а
30
12144,00




«Рябинушка»
Жукова, 29
56
4345,71




Кафе-бар «Молодежка»
Сталеваров, 43
30
1158,86




«Золотая Подкова»
Ш.Металлургов, 25
92
6084,00




«Ани»
Черкасская, 2
50
5070,00




«Домашние Колбаски»
Липецкая, 26
20
11088,00




Кафе-закусочная «Катран»
Жукова,31
70
695,31




«Мирный»
Мира, 28
70
2172,86




«Билли Бонс»
60 лет Октября, 38
60
11588,57




Кафе
60 лет Октября, 11
12
1738,29



Окончание приложения 4
Окончание таблицы П10
№ п/п
Наименование предприятия
Адрес
Число мест в зале
Товарооборот, тыс. руб.
Размер товарооборота с 1 места в зале
Коэффициент коммерческой активности

Итого по типу «Кафе»



Среднее значение товарооборота по типу



ЗАКУСОЧНЫЕ


"У Горыныча"
Пекинская, 27
50
11220,00




Закусочная
Сурикова, 2
20
1923,43




"Настроение"
Сталеваров, 72
40
7693,71




"Весна"
Сталеваров, 32
35
4488,00




Кафетерий
Жукова, 26
12
769,37




"Капитан Флинт"
60 лет Октября, 11
30
7693,71




"Бублик"
Пересечение ул. Жукова, ул.Б.Хмельницкого
50
9617,14




"Браво"
Б.Хмельницкого, 19
36
2308,11




Буфет
Гастелло, 4
12
769,37




Буфет
50 лет ВЛКСМ, 14
12
538,56



Итого по типу «Закусочная»



Среднее значение товарооборота по типу



СТОЛОВЫЕ


"Славянка"
60 лет Октября, 10
60
3270,86




"Любимое"
Сталеваров, 3
80
2907,43




"РиО"
Дегтярева, 65-а
50
1817,14




Столовая
Ш.Металлургов, 49
80
2035,20




Столовая-буфет
Строительная, 25
12
218,06



Итого по типу «Столовая»



Среднее значение товарооборота по типу




Приложение 5

Номенклатура основных и дополнительных
типов продовольственных магазинов
(Извлечение)

Основные типы, м2

Универсам: 400(120); 650(200); 1000(320); 1500(480); 2000(640). В скобках приводится площадь для продажи непродовольственных товаров
Гастроном: 400, 650, 1000, 1500, 2000
Диетические продукты: 250, 400, 650
Овощи – фрукты: 250, 400
Хлеб – кондитерские товары: 250, 400
Рыба: 250, 400
Вино-водочный: 250

Дополнительные типы

Продукты, хлеб – кондитерские товары и бакалейно-гастрономические, молоко, мясо, рыба, овощи – фрукты, табак.


Приложение 6

Номенклатура основных и дополнительных
типов непродовольственных магазинов
(Извлечение)

Основные типы, м2

Универмаг: 2500; 3500; 3500(400); 4500(650); 6500(650); 8500(1000); 1100(1000); 15500(1500); 22000(2000). В скобках приводится площадь для продажи продовольственных товаров.
Универмаг «Детский мир»: 2500, 3500, 4500, 5500, 6500
Товары для детей: 1000, 1500, 2500
Товары для молодежи: 650, 1000, 1500, 2500
Спорт и туризм: 250, 400, 650, 1000, 1500
Культтовары: 250, 400, 650, 1000
Радиотовары: 400, 650, 1000, 1500
Ювелирные изделия и часы: 250, 400
Книги: 250, 400
Цветы: 250
Мебель: 400, 650, 1000, 1500, 2500
Магазины комиссионные: 250, 400, 650, 1000
Автомобили: 1500, 2500, 3500
Хозяйственные товары: 400, 650, 1000, 1500

Дополнительные типы

Одежда, женская одежда, мужская одежда, детская одежда, ткани, обувь, женская обувь, мужская обувь, галантерея, парфюмерия, головные уборы и меха, хозяйственные товары, стройматериалы, инструменты, электротовары, книги, фототовары, грампластинки, радиотовары, игрушки, канцелярские товары, музыкальные товары, ювелирные изделия, часы, сувениры, подарки, зоомагазин, цветы, семена, «Юный техник».
Приложение 7

Основные требования к распределению типов магазинов между торговой сетью местного и общегородского значения

Основным типом магазина для районов жилой зоны является универсам, организующий продажу всех продовольственных и непродовольственных товаров повседневного спроса. Доукомплектование розничной торговой сети районов жилой застройки можно производить только продовольственными магазинами, осуществляющими продажу товаров частого спроса (молоко, хлеб, мясо и мясопродукты и пр.)
Для торговой сети общегородского значения основными типами непродовольственного магазина являются универмаг, а также магазины комплексного спроса (товары для женщин, спорт и туризм и т.п.). Основным типом продовольственного магазина для торговой сети общегородского значения является гастроном. Доукомплектование торговой сети общегородского значения следует производить типами магазинов, осуществляющими продажу товаров редкого и эпизодического спроса (мебель, радиотовары, меха и т.п.)

Приложение 8

Требование к внутренней планировке магазина

Внутренняя планировка магазина – это размещение в плане отдельных помещений магазина в их взаимосвязи, а также расположение основного торгового оборудования.
Широкое строительство магазинов самообслуживания, а также перевод действующих торговых предприятий на прогрессивные методы торговли требуют уже несколько иных, чем прежде, архитектурно–планировочных решений. Планировка магазина самообслуживания должна обеспечить быстрое наполнение торгового зала товарами, так как при самообслуживании интенсивность продажи возрастает. В соответствии с этим планировка должна обеспечить: возможность более широкого фронта приема товаров; кратчайшие пути от разгрузочных платформ и кладовых в торговые залы ; возможность удобного применения ручных и самоходных тележек; более компактную форму торгового зала, приближающуюся в плане к квадрату.
Внутренняя планировка магазина составляет основу той части проектной работы, которая называется технологическим проектированием.


Окончание приложения 8

Планировка помещений магазина осуществляется с соблюдением следующих основных требований:
товарные и покупательские потоки не должны пересекаться. В этих целях торговые залы необходимо связать с помещениями для подготовки товаров к продажи и помещениями для хранения товаров так, чтобы изолировать их от прочих помещений,
торговые залы должны иметь ширину, достаточную для обеспечения нормального движения покупательских потоков, правильного размещения отделов;
торговые залы, комплектовочные, гладильные, мастерские, конторские помещения планируются с естественным освещением;
несущие опоры, колонны проектируются по линии оборудования, в противоположном случае они создают затруднение при движении покупательских товарных потоков. В торговом зале недопустимы ниши, выступы;
торговые залы нужно располагать так, чтобы по окончании работы их можно было изолировать от других помещений магазина;
кладовые и помещение для подготовки продовольственных товаров к продаже не разрешается размещать под уборными и душевыми; помещение для хранения товаров не должно быть проходным;
административно–бытовые помещения следует располагать так, чтобы к ним можно было подойти, минуя торговый зал и складские помещения.

Приложение 9
ПРИЛОЖЕНИЕ А
Ассортимент товаров, реализуемых в торговом предприятии.
Классы товаров_____________________________________________________________
Товарные группы___________________________________________________________
Товарные категории_________________________________________________________
Выбранная ассортиментная стратегия и ее обоснование

Наименование стратегии
Обоснование















Планируемый ассортимент и поставщики

Товарная категория
Наименование товара
Поставщик





































































Продолжение приложения 9

ПРИЛОЖЕНИЕ Б
Выбор и анализ месторасположения торгового предприятия

Целевая группа потребителей
Сегмент
Описание сегмента
Обоснование


























Планируемое месторасположение
Район города_________________________________________________________
Варианты помещений

Адрес
Площадь
Стоимость
Уровень конкуренции






































Продолжение приложения 9
ПРИЛОЖЕНИЕ В
Планировка помещений торгового предприятия
Планировка помещений торгового предприятия
























Торговое, складское оборудование и мебель
Вид
Поставщик
Стоимость






































Продолжение приложения 9

ПРИЛОЖЕНИЕ Г
Блок-схема торгово-технологического процесса

ПРИЛОЖЕНИЕ Д
Штатное расписание
Планирование численности персонала
Режим работы магазина_______________________________________________________

Должность
График работы
Численность
Оклад




















































Составление штатного расписания с использованием унифицированной формы № Т-3

ПРИЛОЖЕНИЕ Е
Вывеска торгового предприятия

ПРИЛОЖЕНИЕ Ж
Расположение торговой мебели в торговом зале
Планировка торгового зала












Продолжение приложения 9

Торговое оборудование и мебель
Вид
Поставщик
Стоимость






































































ПРИЛОЖЕНИЕ З
Размещение товара в торговом зале

Приложение 10

Пример оформления титульного листа курсовой работы

Федеральное агентство по образованию Российской Федерации
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Южно-Уральский государственный университет»
Факультет «Механико-технологический»
Кафедра «Технология машиностроения»



Разработка паспорта процесса «Планирование производства»



ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА К КУРСОВОЙ РАБОТЕ
по дисциплине «Управление процессами»
ЮУрГУ–220501.2008.313.ПЗ КР






Нормоконтролер, преподаватель Руководитель, доцент, к.э.н.
________________В.А. Иванова ____________Н.В. Петрова
______________________2008 г. __________________2008 г.

Автор работы
Студент группы МТ-407
____________Л.Р. Акулова
__________________2008 г.

Работа защищена
с оценкой (прописью, цифрой)
_______________________
___________________2008 г.





Челябинск 2008
Приложение 11

Пример оформления аннотации



Аннотация

Петров И.Н. Образование и развитие рынка лизинга в России. – Челябинск: ЮУрГУ, Ком-421, 76 с., 5 ил., 9 табл.. библиогр. список – 15 наим., 8 прил.


В работе рассмотрено становление рынка лизинга и развитие лизинговых отношений в России.
Подробно освещены правовые и экономические основы лизинга, типы и виды лизинга, порядок заключения договора лизинга.
Работа содержит примеры из практики деятельности российских лизинговых компаний.
















Приложение 12

Пример оформления оглавления курсовой работы


ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение. 4
1 Сущность и содержание коммерческой деятельности 6
1.1 Специфика коммерческой деятельности. 10
1.2 Объекты и субъекты коммерческой деятельности. 14
2 Организация коммерческой деятельности по сбыту 16
2.1 Исследование рынка.. 16
2.2 Планирование ассортимента. 18
2.3 Планирование сбыта.. 23
2.4 Сбытовая деятельность. 25
3 Оперативно-сбытовая деятельность предприятий торговой сети «Копейка» г. Челябинска.. 30
Заключение. 38
Библиографический список. 40
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение А. Оценка конкурентных преимуществ. 41
Приложение Б. Пример анкеты исследования. 42

Приложение 13

Пример оформления текста курсовой работы

2 Организация коммерческой деятельности по сбыту

2.1 Исследование рынка

Коммерческая деятельность торгового предприятия должна базироваться на исследованиях рынков товаров: анализ рыночных процессов, изучение спроса и предложения на товары, причинно-следственных связей, характера и предпосылок развития целевых рынков.
Обязательным условием исследования рынка является рабочая гипотеза. Она представляет собой обоснованное предложение путей решения поставленных задач на основе















Приложение 14

Пример оформления рисунков и таблиц


Начальник
управления аудита



Отдел аудита Отдел расчетно-кассовых Отдел аудита
бухгалтерского операций и учетно-опе- по счетам
учета и отчетности рационной работы клиентов

Отдел аудита операций Группа технологии
с ценными бумагами аудита



Рисунок 5 – Структура управления аудита АБ «Инкомбанк»




Таблица 1 – Аналитическая группировка статей актива и пассива баланса
АКТИВ
ПАССИВ

1. Имущество
1.1 Иммобилизованные активы
1.2 Мобильные, оборотные активы
1.2.1 Запасы и затраты
1.2.2 Дебиторская задолженность
1.2.3 Денежные средства и ценные бумаги
1. Источники имущества
1.1 Собственный капитал
1.2 Заемный капитал
1.2.1 Долгосрочные обязательства
1.2.2 Краткосрочные кредиты и займы
1.2.3 Кредиторская задолженность



Приложение 15

Примеры оформления библиографического списка

Описание книги одного автора
Мурзин, А.М. Оптимальное проектирование автоматических установок: учебное пособие / А.М. Мурзин. – Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2006. – 103 с.
Описание книги двух авторов
Парубочая, Т.И. Русский язык: сб. тестов / Т.И. Парубочая, Р.П. Фунтова. – 2-е изд. – Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2003. – 268 с.
Описание книги трех авторов
Андронов, В.Н. Жидкие металлы и шлаки: справочник / В.Н. Андронов, Б.В. Чекин, С.В. Нестеренко. – М.: Металлургия, 1977. – 128 с.
Kubaschewski, O. Metallurgical Thermochemistry / O. Kubaschewski, E.L. Evans, C.B. Alcock. – New-York: Pergamon Press, 1967. – 338 р.
Описание книги четырех авторов
Электробезопасность на открытых горных работах: справ. пособие / В.И. Щуп-кий, А.И. Сидоров, Ю.В. Ситчихин, НА. Бендяк. – М.: Недра, 1996. – 266 с.
Описание книги пяти и более авторов
Теоретические основы процессов производства углеродистого феррохрома из уральских руд: монография / В.П. Чернобровин, И.Ю. Пашкеев, Г.Г. Михайлов и др. – Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2004. – 346 с.
Описание книги под редакцией
Металлические конструкции: учебник: в 3 т. / под ред. В.В. Горева, – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Высшая школа, 2001. – Т. 1. – 551 с.
ЗD-технология построения чертежа. AutoCAD: учебное пособие / А.Л. Хейфец, А.Н. Логановский, И.В. Буторина, Е.П. Дубовикова; под ред. А.Л. Хейфеца. – 3-е изд., перераб. и доп. – СПб.: БХВ-Петербург, 2005. – 245 с.
Описание методических указаний
Холодильная техника и технология: методические указания /сост. Б.И. Попов, А.Л. Мельников. – Челябинск: Изд. ЮУрГУ, 2003. – 57 с.
Описание статьи из сборника, книги
Двинянинова, Г.С. Комплимент: Коммуникативный статус или стратегия в дискурсе / Г.С. Двинянинова // Социальная власть языка: сб. науч. тр. – Воронеж: Изд-во ВГУ, 2001. – С. 101–106.
Описание статьи из журнала, газеты
Боголюбов, А.Н. О вещественных резонансах в волноводе с неоднородным заполнением / А.Н. Боголюбов, А.Л. Делицын, М.Д. Малых // Вестник ЮУрГУ. Серия «Математика, физика, химия». – 2001. – Вып. 2. – № 5 (14). – С. 23–25.









Продолжение приложения 15

Резухина, Т.Н. Термодинамические свойства хромита железа из электрохими-ческих измерений / Т.Н. Резухина, В.А. Левицкий, Б.А. Истомин // Электрохимия. – 1965. – Т. 1, № 4. – С. 467–469.
Petric, A. Thermodynamic propertis of Fe3O4–FeCr2O4 spinel solid soluition / A. Pe-tric, K.T. Jacob // J. Am. Ceram. Soc. – 1982. – V. 65, №2. – P. 117–123.
Михайлов, С.А. Езда по-европейски: система платных дорог в России находится в начальной стадии развития / С.А. Михаилов // Независимая газета. – 2002. –17 июня.
Описание диссертации и автореферата
Белозеров, И.В. Религиозная политика Золотой Орды на Руси в ХIII–ХIV вв.: дис.... канд. ист. наук / И.В. Белозеров. – М., 2002. – 215 с.
Вишняков, И.В. Модели и методы оценки коммерческих банков в условиях неопределенности: автореферат дис. ... д-ра экон. наук / И.В. Вишняков. – М.: Изд-во МГУ, 2002. – 34 с.
Два города, два издательства
Электротехника: учеб. пособие: в 3 кн. / под ред. П.А. Бутырина, Р.Х. Гафиятуллина, А.Л. Шестакова. – М.; Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2003. – Кн. 3. – 639 с.
Котляров, В.С. Обитель северной столицы: Св.-Троиц. Сергиева пустынь: ист. очерк./ В.С. Котляров. – СПб.: Сатасъ: Домострой, 2002. – 222 с.
Описание патентных документов
Пат. 2187888 Российская Федерация, МПК7 Н 04 В 1/38, Н 04 .У 13/00. Приемопередающее устройство / В.И. Чугаева. – № 2000131736/09; заявл. 18.12.00; опубл. 20.08.02, Бюл. № 23 (II ч.). – 3 с.
Заявка 1095735 Российская Федерация, МПК7 В 64 О 1/00. Одноразовая ракетаноситель / Э.В. Тернер. – № 2000108705/28; заявл. 07.04.00; опубл. 10.03.01, Бюл. № 7 (I ч.); приоритет 09.04.99, № 09/289, 037. – 5 с.
А.с. 1381644 СССР, МКИ Н 02 Н 5/12. Способ защитного отключения электрической сети при прикосновении к ней человека / Ю.Г. Бацежев, А.Г. Машкин, И.Ф. Суворов.–№4125848/24-07; заявл. 29.09.86; опубл. 15.03.88, Бюл. № 10.
Описание стандартов
ГОСТ 7.53–2001. Издания. Международная стандартная нумерация книг. – М.: Изд-во стандартов, 2002. – 3 с.
Описание многотомного издания
Казьмин, В.Д. Справочник домашнего врача. В 3 ч. Ч. 2: Детские болезни / В.Д. Казьмин. – М.: АСТ : Астрель, 2002. – 503 с.
Металлические конструкции: учебник: в 3 т. / под ред. В.В. Горева. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Высшая школа, 2001 . – Т. 1. – 551 с.
Пенежина, Е.В. Английский язык: учебное пособие по практике перевода / Е.В. Пенежина; под ред. Е.Н. Ярославовой. – Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2004. – Ч.1. – 60 с.



Окончание приложения 15

Гиппиус, З.Н. Сочинения: в 2 т. / З.Н. Гиппиус. – М.: Лаком-книга: Габестро, 2001. – Т. 1.-367 с.; Т. 2. – 4 с.
Описание переизданной книги
Карева, Н.Т. Термическая обработка сталей и сплавов: учебное пособие / Н.Т. Карева, И.В. Лапина, С.И. Ильин. – 2-е изд., испр. и доп. – Челябинск: Изд-во ЮУрГУ,2006.–98с.
Описание переводного издания
Мюссе, Л. Варварские нашествия на Западную Европу: вторая волна / Люсьен Мюссе; пер. с фр. А. Тополева. – СПб.: Евразия, 2001. – 344 с.
Разумовский, В.А. Управление маркетинговыми исследованиями в регионе / В.А. Разумовский, Д.А. Андреев. – М., 2002. – 210 с. – Деп. в ИНИОН Рос. акад. наук 15.02.02, №139876.
Описание электронного источника
Мирощенков, А.И. Анализ деформаций станины токарного станка с компьютерным управлением / А.И. Мирощенков, П.Г. Мазеин // Известия ЧНЦ УрО РАН. – http://www/sci.urc.ac.ru/news/2003_2/. – С. 67–71.
Международные профессиональные стандарты внутреннего аудита. – http://www/iia-ru.ru/goods/index.html#top.
www.hbuk.co.uk/ap/ijhcs/webusability/benyon/benjon.html.























ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ. 3
I. Методические указания к практическим занятиям по курсу «организация, технология и проектирование предприятий» ... 4
Практическое занятие 1. Современное состояние и перспективы развития розничной и оптовой торговли.. 4
Практическое занятие 2. Расчет площади общетоварного склада 4
Практическое занятие 3. Общетоварный склад, его устройство и планировка ... 9
Практическое занятие 4. Региональный анализ потребления продукции и размещения мощностей предприятий оптовой торговли.9
Практическое занятие 5. Региональный анализ потребления продукции и размещения мощностей предприятий оптовой торговли.14
Практическое занятие 6. Определение места расположения распределительного склада 20
Практическое занятие 7. Выбор рационального пути завоза товаров от поставщика – изготовителя в дилерскую оптово-розничную сеть 23
Практическое занятие 8, 9. Выделение зон различной коммерческой активности на территории крупнейшего города для выбора мест дислокации торговых предприятий и предприятий общественного питания 27
Практическое занятие 10, 11. Расчет потребности в торговой сети города и определение количества и типов розничных организаций в городе 33
Практическое занятие 12, 13, 14. Универсам, универмаг, расчет их площади, планировочные решения... 37
Практическое занятие 15. Учебная экскурсия на склады оптового предприятия. 44
Практическое занятие 15. Учебная экскурсия на предприятие розничной торговли 45
Контрольный тест для закрепления знаний по курсу. 46
II. Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «организация, технология и проектирование предприятий»
Цель и задачи курсовой работы 50
Выбор и закрепление темы 51
Ознакомление с литературой и составление плана работы... 51
Сбор практических материалов в предприятиях оптовой и розничной торговли и их обработка. 51
Структура курсовой работы.. 52
Оформление работы... 53
Порядок защиты курсовой работы... 59
Примерная тематика курсовых работ.. 59
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК.. 61
ПРИЛОЖЕНИЯ.. 62
Приложение 1. Состав и нормативы площади помещений общетоварных складов. 62
Приложение 2. Состав и нормативы складской площади помещений общетоварных складов... 63
Приложение 3. Расчет потребностей в оптовых закупках картофеля для муниципальных образований Свердловской области и расчет индекса локализации потребностей в оптовых закупках картофеля.... 64
Приложение 4. Исходные данные для расчета коэффициентов коммерческой активности предприятий общественного питания г. Челябинска. 67
Приложение 5. Номенклатура основных и дополнительных типов продовольственных магазинов . 71
Приложение 6. Номенклатура основных и дополнительных типов непродовольственных магазинов . 72
Приложение 7. Основные требования к распределению типов магазинов между торговой сетью местного и общегородского значения .. 73
Приложение 8. Требование к внутренней планировке магазина .. 73
Приложение 9. Пример оформления титульного листа курсовой работ... 75
Приложение 10. Пример оформления аннотации.... 76
Приложение 11. Пример оформления оглавления курсовой работы 77
Приложение 12. Пример оформления текста курсовой работы. 78
Приложение 13. Пример оформления рисунков и таблиц.. 79
Приложение 14. Примеры оформления библиографического списка... 80














Техн. редактор А.В.Миних
Издательский центр Южно-Уральского государственного
Университета

Подписано в печать 13.07.2009. Формат 60х84 1/16. Печать трафаретная
Усл. печ. л. 4,88. Уч.-изд. л. 4,99. Тираж 100 экз. Заказ 654. Цена С.
Отпечатано в типографии Издательского центра ЮУрГУ
454080, г. Челябинск, пр. им. В.И. Ленина, 76.

 Составлено по: Основные индикаторы социально-экономического развития области на 2004г.// Областная газета. 2003. 31 мая.
В состав общей площади магазина не включаются площади проездов, площадок,
разгрузочных платформ и лестниц под навесами.

 Не менее трех на каждую товарную категорию
 Заполнить форму № Т-3, приложить к разделу. Образец заполнения http://glavkniga.ru/elver/2013/6/618-shtatnoe_raspisanie_tvorim_samostojatelino.html









13PAGE 15


13PAGE \* MERGEFORMAT141215



13 EMBED Equation.3 1415

13 EMBED Equation.3 1415

13 EMBED Equation.3 1415

13 EMBED Equation.3 1415




Приложенные файлы

  • doc 9624931
    Размер файла: 1 MB Загрузок: 0

Добавить комментарий